Épisode 1- Mathieu Despatis
from StefZeChef Hosted by Stéphane Blanchette
Nous avons inauguré cette série d'entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que: Ses débuts en cuisine Ses influences Ses sources d'inspiration Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier La place grandissante qu'a le végétarisme sur le marché et plusieurs autres... Ressources Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado: Saveurs de Yotam Ottolenghi Le rat et l'abeille de Raymond Dumay Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain Food and Wine Australian Gourmet Traveler Thuriès Pour communiquer avec Mathieu: Profil LinkedIn de Mathieu Despatis Julien Leblanc traiteur
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What this episode covers
Pour ce premier épisode, je reçois Mathieu Despatis. Mathieu est un chef que je connais depuis plusieurs années. On discute de son parcours, de ses influences et évidemment, de ce qui l'inspire en cuisine.
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