Episode 64: 64. 潮汕的肥鹅肝

席妙雅和 Cilla 一起去了趟汕头，只有一个目的，就是吃！这一期，我们就来和大家聊聊潮汕的卤水肥鹅肝。本期节目你将听到以下内容：* 法式鹅肝和中国鹅肝的喂养区别* 以鹅为主要食材的潮汕卤水* 潮汕特有的狮头鹅* 潮汕人吃狮头鹅，最贵的部位不是鹅肉是鹅头！* 潮汕鹅肝的主要烹饪方法* 卤水鹅肝的两种质地* 潮汕卤水的配比介绍* 潮汕鹅肝应该蘸什么汁吃## 相关链接* [《潮菜天下》，作者张新民][1] [1] http://book.douban.com/subject/1949507/* [《味之道》第 22 期：「食材界的豌豆公主——鹅肝」][1] [1] https://ipn.li/weizhidao/22/## 人物简介席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla：毕业...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿