Escacho Palmero

Ingredientes para 4 personas 250 gramos de gofio 500 gramos de papas 200 gramos de queso palmero 2 pimientas piconas verdes 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 200 mililitros de aceite de oliva 30 mililitros de vinagre 1 cebolla mediana sal Preparación 1 Lavar las pimientas, retirarles las semillas y picarlas. Majarlas junto con los ajos y el comino. 2 Agregar un poco de sal y mezclar todo con el aceite y el vinagre. Reservar. 3 Pelar y cocer las papas durante 15 minutos aproximadamente. 4 Una vez cocidas, añadir la cebolla picada y continuar con la cocción durante 15 minutos más, hasta que las papas estén a punto de deshacerse. 5 Colar las papas y la cebolla, elaborar un puré y mezclar con la preparación reservada anteriormente. Debe quedar bastante líquido si fuera necesario, añadir un poco del agua de cocción de las papas. 6 Agregar el gofio y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una pasta fina. Añadir más agua de cocción de las papas o más gofio según se necesite para qué adquiera una consistencia mantecosa. 7 Rallar el queso e incorporarlo a la pasta. Amasar y darle forma de bola o de barra de pan. Servirlo como acompañamiento de segundos platos. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.