Especial Aniversário. A Fugas faz 25 anos e convidou três chefs para uma conversa sobre o futuro

Aproveitámos os 25 anos da Fugas para juntar três chefs e pô-los a discutir o passado, presente e futuro da restauração e da gastronomia no país. António Bóia viveu os tempos em que a cozinha francesa dominava e as décadas em que Portugal começou a descobrir-se. Leonor Godinho e Diogo Novais Pereira chegaram mais tarde, mas representam duas das várias tendências que coexistem hoje – ela recuperou uma tasca tradicional lisboeta e deu-lhe continuidade, respeitando a tradição, e ele voltou para o restaurante dos pais, em Fafe, venceu o concurso Chefe do Ano em 2024, e fala-nos do que se está a passar fora dos grandes centros urbanos. Questões de género, sustentabilidade, direitos laborais: os restaurantes, que sempre foram sítios de políticos, hoje são sítios (mais) políticos. Edição: Magda CruzSee omnystudio.com/listener for privacy information.