[EXTRAIT] #57 - Pierre Marcolini - Il volait les recettes à ses chefs

Pierre Marcolini est une légende du chocolat belge. À 14 ans, il annonce à sa mère qu'il veut devenir chocolatier. Sa réaction ? "Tu choisis un métier facile." 30 ans plus tard, il dirige un empire de 60 boutiques et 500 collaborateurs.Pionnier du bean-to-bar en 2000, Pierre a tout appris seul, à une époque où personne ne partageait ses connaissances. Les industriels gardaient jalousement leurs secrets. Il a dû tout découvrir : la sélection des fèves, la torréfaction, la création d'un chocolat d'auteur.De son premier atelier du coin de la rue à son expansion internationale, son parcours est celui d'un obsédé de l'excellence qui n'a jamais lâché la valeur du travail. "Tu n'as rien sans rien. Ça n'existe pas."Mais aujourd'hui, après 30 ans de succès, Pierre partage aussi ses doutes. Le marché change, le cacao se raréfie, les contraintes s'accumulent. Est-ce la bonne direction ? Comment sera le cacao dans 30 ans ?Dans cet épisode tourné en plein rush de fin d'année, Pierre révèle son projet le plus personnel : créer une école pour transmettre son savoir-faire aux futures générations d'artisans.Dans cet épisode, Pierre raconte :Sa vocation à 14 ans et la déception de sa mèreLes 30 ans de construction de son empire chocolatierL'aventure du bean-to-bar en 2000, seul face aux industrielsComment il a appris à sélectionner les fèves et créer son identitéL'expansion internationale : 60 boutiques en Europe, Moyen-Orient et AsieSes doutes actuels sur l'avenir du chocolat et du cacaoSon projet d'école pour transmettre l'excellence artisanaleSes conseils aux futurs entrepreneurs chocolatiers🎁 Offre sponsor pour les indépendant·e·s !Cet épisode est soutenu par Yago, courtier digital en assurance pour indépendants et PME.Ils t’aident à choisir les bonnes couvertures et négocier les meilleurs tarifs.Un partenaire que je recommande depuis des années et avec qui je travaille moi-même depuis plus de 6 ans.Tu veux te faire accompagner dans ton projet entrepreneurial ?Visite thimremy.com et réserve un appel gratuit pour faire connaissance.Tu peux aussi suivre Donne le Rythme sur Instagram & me suivre sur LinkedIn.Une idée de collab ? Un·e invité·e à proposer ? Une réaction à partager ?Écris-moi : [email protected]  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.