[EXTRAIT] La viennoiserie devient une alternative à la pâtisserie tant en prix qu'en créativité

Les réseaux sociaux ont pris une place importante dans la boulange, et notamment Instagram qui est LE réseau social food. C'est devenu le canal n°1 pour communiquer auprès des consommateurs, voire des influenceurs. L’artisan boulanger a une carte à jouer. Selon Thierry Bouvier, artisan boulanger à Rennes, depuis 38 ans, l'instagramabilité de la viennoiserie l'a remise au devant de la scène au point d'éclipser la pâtisserie qui a un gros inconvénient : le prix. Les artisans font aujourd'hui preuve d'une grande créativité au niveau de la viennoiserie. Et cette créativité combinée au prix de vente modéré, remet sur le devant de la scène la viennoiserie au point d'éclipser la pâtisserie. Ainsi, pour Thierry Bouvier, la viennoiserie représente un réel levier de croissance à condition de s'en donner les moyens, notamment humains. photo : Cemrecan Yurtman A propos : Au cœur de la boulange est le podcast de l'édition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers. Editée par ghoa, l'édition 10.71 c'est une newsletter spécial boulangerie qui comporte : Soit La Lettre (format feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger, où nous aborderons tous les aspects techniques du métier, des secrets du fournil à la commercialisation en boutique.. Soit le podcast Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan en prolongement du reportage écrit, ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale. l'édition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers. Pour recevoir les newsletters, je m'abonne ici. Retrouvez tous nos contenus sur www.e1071.com Retrouvez-nous également sur Linkedin , Instagram et Facebook Contactez nous : [email protected] Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.