Extravergine o olio d’oliva? Il colore verde che nasconde un segreto

Due bottiglie quasi identiche, una accanto all’altra sullo scaffale di un supermercato. Una riporta la scritta olio extravergine di oliva, l’altra semplicemente olio d’oliva. Sembrano la stessa cosa, ma raccontano due storie completamente diverse.In questo episodio scopriamo come nasce un vero extravergine, cosa significa davvero “estrazione a freddo”, perché l’acidità è così importante e cosa distingue un olio ottenuto esclusivamente con procedimenti meccanici da un olio raffinato.Un viaggio tra i frantoi italiani, gli uliveti della Puglia, della Toscana, della Sicilia, della Liguria e di molte altre regioni, per capire che un buon olio non è soltanto un ingrediente: è il racconto di un territorio, di una tradizione e del lavoro di chi coltiva gli ulivi con passione.Perché imparare l’italiano significa anche imparare a riconoscere i sapori, le eccellenze e le storie che rendono unico il nostro Paese.