EPISODE · Jun 19, 2022 · 1H 36M
发酵才是人类最原始的厨艺
from 细管胡同
本期节目我们从发酵的定义和历史出发，讨论了发酵与人类文明、社会、人生的关系。通过列举各种发酵食物，我们意识到发酵可能是“重建与大地的联系并对抗全球市场统一化和标准化”的一种简单有效的方法。温馨提示：本期节目包含“伪娘原味酸奶”、世界上最臭的三种食物等“重口味”内容## 主要内容1:26 发酵是烹饪中的冷焰，是时间的味道，也是“暗黑料理”最多的品类，还是烹饪领域最高科技的方向5:20 什么是发酵？12:43 吃发酵食物的好处20:28 发酵比烧烤早100万年左右出现25:16 文化人类学家、考古学家列维-施特劳斯认为：蜂蜜酒（Mead）的制作标志着人类从荒蛮状态进入了文明27:35 《血钻》中出现的棕榈酒是一种和蜂蜜酒类似的饮料29:13 发酵帮助人类脱离野蛮走向文明，也是文明和野蛮的界限34:39 发酵与宗教信仰39:53 发酵与社会、人生47:25 发酵食物巡礼...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿
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发酵才是人类最原始的厨艺
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This episode is 1 hour and 36 minutes long.
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This episode was published on June 19, 2022.
What is this episode about?
本期节目我们从发酵的定义和历史出发，讨论了发酵与人类文明、社会、人生的关系。通过列举各种发酵食物，我们意识到发酵可能是“重建与大地的联系并对抗全球市场统一化和标准化”的一种简单有效的方法。温馨提示：本期节目包含“伪娘原味酸奶”、世界上最臭的三种食物等“重口味”内容## 主要内容1:26 发酵是烹饪中的冷焰，是时间的味道，也是“暗黑料理”最多的品类，还是烹饪领域最高科技的方向5:20 什么是发酵？12:43 吃发酵食物的好处20:28 发酵比烧烤早100万年左右出现25:16...
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