细管胡同

本期节目我们从友台的一期关于“功能医学”的节目出发，探讨了什么是“功能医学”。同时，我们还列举了一些关于“中国功能医学研究院”的事实，以及豆包对“功能医学”的评价。希望借此帮助听众辨别“功能医学”的真伪。主要内容02:01 “七大生理过程和生理失衡”03:01 慢性病是否要终身服药？04:19 有机食物04:52 什么是疾病？07:44 怎么看待营养补充剂？08:38 《功能医学: 全面战胜慢性病的健康圣经》16:01 华莱士·桑普森教授的关于“功能医学”的两篇文章37:59 百度百科上的“功能医学”42:56 “中国功能医学研究院”48:11 关于“功能医学”的一些事实49:17 豆包对“功能医学”的评价参考资料* 【美】杰弗里・布兰德 《功能医学: 全面战胜慢性病的健康圣经》* “中国功能医学研究院”* 百度百科 功能医学* Wallace Samps...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们介绍了一本书，书名是《我的脑子不转了》，副标题是：“脑科医师的8周大脑清理计划”。这本书提出了治疗“忙碌大脑综合症”的方法。主要内容2:19 压力的分类和“压力-成功循环”4:08 压力导致忙碌大脑的迹象7:52 忙碌大脑疗法：方法因人而异13:30 如何治愈忙碌大脑大脑转变法(SHIFT)17:27 睡眠与忙碌大脑的昼夜节律（Sleep）19:51 忙碌大脑中的激素（Hormone）26:33 忙碌大脑中的炎症、糖分和咖啡因（Inflammation）29:21 忙碌大脑的燃料：食物和脂肪（Food）30:11 科技产品与忙碌大脑（Techology）8周大脑转变计划32:33 第1周：设定目标34:06 第2周：7天睡眠挑战39:24 第3周：数字戒瘾43:24 第4周：大脑暂停练习46:22 第5周：用生物学技巧摄取营养47:56 第6...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目首先辨析了生命延续（Life extension）、回春（Rejuvenation）、长生不老（Immortality）、生命暂停（Suspended animation）、人类增强（Human enhancement）等概念，然后介绍了实现永生的几种可能的技术路径和相关研究。最后介绍了一本书《超越百岁》。主要内容1:14 器官移植、长生不老和人类预期寿命3:27 生命延续（Life extension）5:51 回春（Rejuvenation）12:01 长生不老（Immortality）15:25 生命暂停（Suspended animation）18:07 人类增强（Human enhancement）18:47 抗衰老运动（Anti-aging movement）20:03 再生医学26:52 纳米医学28:07 线粒体移植32:29 抗老化药物3...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们罗列了各种邪修减肥法，大致可分为“管住嘴”、“迈开腿”等几类。其中有些是有科学依据的，有些是不推荐的。主要内容管住嘴2:07 跟领导一起吃饭、吃饭时别开空调、餐桌上放面镜子4:39 精致妆+白衣、穿合身外套6:01 餐具换小的、蓝色餐具法8:03 多看冷色调的食物9:20 把食物平铺开10:38 自我暗示法、身份扮演法12:36 换算热量法、换手吃饭、专注进食法15:23 先喝汤和吃菜16:04 刷牙止馋、多闻薄荷油、嚼口香糖18:15 喝水闹钟、碳水冷藏复热法20:02 碳水减肥法、高钾+排水饮食法、鸡蛋咖啡玉米餐25:17 液断减肥法、三伏天极端断食法28:26 心理操控法、偏门物理干预法30:31 燃脂咖啡33:24 左旋肉碱36:33 减肥酵素39:46 燃脂片(fat burner)迈开腿45:31 干点家务46:47 手机...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们盘点了多种网红药物，包括减肥、美白、护眼、流感、抗衰老、聪明药、考试冷静药等。最后我们还列举了一些涉毒“网红药”。主要内容减肥2:28 利拉鲁肽7:49 司美格鲁肽10:29 替尔泊肽12:31 玛仕度肽18:09 瑞他鲁肽21:29 奥利司他美白26:20 氨甲环酸28:24 谷胱甘肽护眼31:45 阿托品眼药水流感34:33 奥司他韦38:21 玛巴洛沙韦抗衰老41:55 二甲双胍聪明药、考试冷静药49:50 利他林、专注达57:10 盐酸普萘洛尔1:02:02 涉毒网红药参考资料* “夏天来了，肉肉藏不住了”——使用网红药减肥还是悠着点* 新华调查丨减肥药、美白丸、护眼“神水”……“网红药”靠谱吗？* 网红减肥药「奥利司他」，真的有效吗？* 网红美容保健品“美白丸”，究竟是“何方神圣”？* 中大全球首證低濃度阿托品眼...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们请到了在小红书成功运营30家店铺的书豪老师，和我们分享了他的职场经历和创业心得。主要内容职场经历2:57 做程序员的经历4:32 职场生涯失业6次5:50 下定决心彻底创业创业经历7:54 选择"小红书电商"作为创业方向9:35 为什么是小红书，与抖音、快手、淘宝、微信小店有什么差异？小红书电商干货分享16:28 小红书开店的”五步法"17:52 你的第一个店铺又是怎么跑通的？18:45 先跑通一个号，再复制十个，这个策略合理有效吗？19:27 需要多长时间能跑通一个号？22:49 小红书零粉丝能开店吗？单靠自然流量是否能出单？25:14 你认为小红书会成为”普通人电商创业的价值洼地”吗？为什么？27:00 小红书开店如何选品36:10 进货渠道怎么找？不想囤货怎么办？37:49 如何规划一个小红书店铺？39:36 需要多长时间能见到第一笔...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从传统的“五术”中的命、卜、相出发，回顾了赛博玄学的前世今生。此外，我们还讨论了年轻人热衷玄学的原因。主要内容2:04 五术中的命、卜、相7:19 紫微斗数开源软件9:22 梅花易数Java代码解读10:46 巴纳姆效应和弗拉实验13:55 算命网站和门户网站的星座运势频道15:42 Web 2.0时代的赛博玄学16:56 玄学赛道上的互联网买卖23:11 测测与泛心理赛道29:14 玄学+直播33:06 玄学+电商36:42 玄学联名火出圈39:01 玄学消费场景空间带来情绪价值40:43 互联网公司与玄学41:43 DeepSeek如何成为中国青年的“赛博算命师”45:30 玄学出海49:09 水晶饰品53:08 玄学出海的背后，离不开一个关键推手：TikTok56:36 年轻人热衷玄学的原因象棋占卜卦象参考资料* 紫微斗数开源软...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们辨析了专利药、品牌药、原研药与仿制药的概念；简要回顾了现代制药业简史以及美国、印度、中国仿制药的发展；还介绍了一致性评价以及仿制药的部分“真相”。最后，我们探讨了普通人能做什么。主要内容2:21 专利药、品牌药、原研药与仿制药21:51 现代制药业简史39:47 美国仿制药的发展41:06 《科夫沃-哈里斯修正案》42:27 《Hatch-Waxman法案》43:34 印度仿制药的发展53:55 中国仿制药的发展55:17 一致性评价是什么？1:01:40 为什么仿制药与原研药会不一样？1:09:33 药品集采制度1:13:02 《仿制药的真相》1:17:07 格列卫的故事1:22:27 适当调整剂量，定期复查！参考资料* 原研药概念是时候退出中国了！* “原研药”概念为何中国独有？* 我国药品专利期限补偿制度的构建* 国务院关于改革药品医...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目邀请到了在北京和厦门两地生活的文森特老师，和我们一起聊了聊北京人在其他城市生活的感受。主播无觅也分享了自己在深圳的生活经历。主要内容5:08 身份认同与归属12:13 生活节奏18:36 选择与平衡21:40 此与彼的便利27:34 情感的锚点32:40 文化的穿梭39:58 家的定义47:29 挑战与代价1:01:35 未来的画卷本期歌单 刘欢 《千万次的问》 Lady Gaga 《Gypsy》在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从脑雾（Brain rot）现象出发，介绍了《觉照》这本书提供的12种重获专注力的工具。主要内容3:51 《觉照》的作者杰夫·卡普5:05 打开内心的开关8:11 带着问题而活12:21 该困扰时就困扰15:13 做一个主动的机会主义者19:03 对你的脑子掐一把21:53 迷上运动23:57 勤于练习27:27 做新的事，做不一样的事32:20 拥抱从失败中涌现的机会38:09 保持谦卑42:44 按下“暂停”键46:40 拥抱自然参考资料 [美] 杰夫·卡普《觉照》本期歌单 孙燕姿 《绿光》 张雨生 《灵光》在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从委屈这个词的含义出发，讨论了医生和程序员工作中可能遇到的种种不公正的待遇。主要内容1:43 委屈这个词的含义2:30 德瓦尔的卷尾猴实验4:01 卷尾实验和喝水实验6:56 工作内容被误解10:24 不合理的工期和需求变更11:49 医学的局限性13:41 被过度期望14:49 职业发展受限17:46 35岁问题（ageism）22:12 技术更新迅速带来的压力和疲惫感24:19 工作压力巨大29:34 外界对程序员的刻板印象33:56 医生的态度问题和投诉36:29 加班和内卷38:26 医保政策带来的压力本期歌单 周传雄 《委屈》 张惠妹 《哭不出来》在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从高温天气的定义出发讨论了高温天气下的衣食住行。然后，我们介绍了“热射病”的定义、特征与防治。最后，我们还聊到了“热老化”以及晒背导致的热射病和烧伤。主要内容1:23 多少度才算热？多少度需要防暑？6:34 降温神器的几大派系10:20 凉感纺织品和“冰丝”16:04 补水和补充电解质16:35 冷冻饮品分类16:55 冰淇淋、雪糕、冰棍的区别和选购21:24 抱冬瓜睡觉22:40 凉感面料床上用品24:32 纺织品防紫外线25:52 防晒化妆品27:37 高温天气与医院住院人数的关系32:55 “热射病”的定义、特征与防治43:41 “热老化”的定义与药物干预47:02 晒背导致的热射病和烧伤高科技公司的低科技降温设施冰淇淋、雪糕、冰棍的区别防晒化妆品的选择参考资料* 气象灾害预警信号发布与传播办法* 凉感纺织品标准有哪些？接触凉感系...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们讨论了如何克服情绪性进食。我们觉得，要克服情绪性进食，就要先理解自己，还要理解食物与进食的意义。另外，我们还讨论了如何用医学方法控制体重。最后，我们注意到情绪稳定是可以吃出来的。主要内容1:40 2024年6月开始，国家卫健委会同多部门联合启动为期三年的“体重管理年”活动。3:26 英国同样存在体重问题4:24 情绪性进食（Emotional eating）、安慰性进食（comfort eating）与碎片化进食（grazing）的概念7:09 几个关于情绪性进食的反思问题11:41 情绪性进食的几种可能解决方法要克服情绪性进食，就要先理解自己15:58 危机事件的典型应对模式可能会涉及进食行为18:18 情绪性进食可能是不够好的依恋关系带来的结果20:13 关于身体觉察的反思问题23:00 进食失调的人很难将语言和感受建立准确的联结25:23 我们大多...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们首先介绍了中国医学学制的发展历史。然后，尝试总结了不同学制的优缺点是适合的人群。最后，我们讨论了如何成为医学博士，以及医生的职称晋升。主要内容1:53 中国医学学制是“一个独特的乱象”2:22 医学学制的历史6:34 不同学制的医学生招生规模、培养质量差距很大12:03 五年制临床医学18:29 “5+3”一体化24:26 八年制32:11 各学制成为医生的准备时间34:25 “4+4”的医学教育模式40:59 如何成为医学博士？47:02 医生职称的晋升参考资料 教育部卫生计生委等六部门印发《关于医教协同深化临床医学人才培养改革的意见》  干货！临床医学5年制、5+3、8年制一文分清本期歌单 疯医乐队 《Painkiller》 张豪,陈萌 《病理学》在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们首先回顾了疼痛医学的发展历史，然后介绍了近年疼痛医学的进展。最后，我们尝试讨论疼痛的本质以及如何到疼痛科就诊。主要内容4:43 古代文明对疼痛的认识13:44 古希腊和罗马时期的疼痛医学16:13 笛卡尔提出了特定的疼痛路径18:30 近现代医学对疼痛机制的认识23:00 近代疼痛治疗27:17 现代疼痛治疗和研究32:38 关于曹操和关羽的“病例讨论”30:00 世界疼痛医学之父约翰・约瑟夫・博尼卡46:13 疼痛研究进展49:15 疼痛的本质55:35 疼痛医学发展的几个热点57:46 疼痛科就诊参考资料* 关于古埃及医学草纸文献咒语的类型具体分为什么？都有什么作用？* 曹操头痛千古之谜被揭开，原因竟然是……* 你了解疼痛的历史吗？* Salter, M. W., & Stevens, B. (2017). Microglia emerg...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从咖啡的名称出发，简要回顾了咖啡的发现和传播的历史。然后，我们介绍了中国咖啡产业现状以及咖啡对健康的积极作用和潜在风险。最后，我们分享了冲泡咖啡的品鉴方法。我们觉得“咖啡里有点中国绿茶的味道”。主要内容3:05 咖啡的英文名称4:39 咖啡的中文名称8:14 咖啡的哪个音译好听？10:14 咖啡的发现和传播16:23 咖啡传入中国23:40 1920～1940年代上海和北京的咖啡馆30:58 咖啡文化的30年空白期32:26 1980年代以后咖啡产业的发展历程33:52 咖啡的速溶时代37:04 咖啡的连锁时代42:10 咖啡的互联网新零售时代46:16 精品咖啡的崛起48:38 中国咖啡产业现状55:38 咖啡对健康的积极作用59:33 咖啡对健康的潜在风险1:05:20 咖啡的产区和品种1:10:59 咖啡的烘焙1:12:47 冲泡咖啡...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和嘉白同学一起回顾了我们高中时期组建的虬龙乐队的故事，包括学琴、买琴、练琴、录音、演出、创作等。我们还回顾了乐队解散后的一些余韵，比如我们在大学里组乐队的情况。最后，我们觉得没有什么事比合奏一曲更能增进友谊。乐队培养出来的“亲同学”关系对独生子女来说，亲同学可能是兄弟姐妹关系的一种代偿。主要内容学琴3:35 《北京晚报》上的宏和音乐培训学校的招生广告5:39 上课地点在张自忠路1号大院8:01 宏和 vs 迷笛，暑期“校外培训行业内卷史前史”10:57 从音乐学校学到的东西“毕业”：掌握一些三和弦买琴13:08 韩国品牌Samick红色电吉他14:16 国产木吉他无法调整的琴颈，就是反人类！！！15:54 学琴最好从一把“破琴”开始16:50 选琴要看手的大小和音乐风格18:53 自制吉他要花1年多的时间20:31 玩吉他的人可以学一下数控机床练琴...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

从沙某的事件出发，我们呼吁不要美化“辅助自杀”；不要美化瑞士的“辅助自杀”服务机构；不要美化“协助自杀”合法化。我们还分享了我们经历过的生命教育，包括《钢铁是怎样炼成的》和中国人民大学哲学教授朱锐老师的故事。最后，我们尝试说明红斑狼疮（SLE）可控可治，不是“不死癌症”。主要内容不要美化“辅助自杀”2:18 安乐死、辅助自杀、协助死亡的概念辨析6:02 瑞士刑法关于安乐死和辅助自杀的规定8:02 辅助自杀背后存在一定的商业利益因素8:34 “安乐死”这个词语本身可能存在歧义和误导11:23 （自）媒体对自杀报道的伦理问题12:03 自杀报道的“六要”、“六不要”13:17 媒体报道是自杀行为的危险因素15:32 社交媒体上的自杀相关内容管理机制17:43 没有一种自杀方法是简单、快速、无痛，且必然导致死亡的。20:33 荷兰卫生部、荷兰司法部以及荷兰皇家医学会的一项...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们尝试理解人们吐槽西湖醋鱼的原因，并试图发掘一些可能的改进方法。同时，我们还探索了这道菜的起源以及品鉴方法。最后，我们觉得随着推进杭帮菜高质量发展十大行动等计划的开展，西湖醋鱼未来可能会变得更好吃。主要内容黑“西湖醋鱼”是一种“政治正确”？3:47 两位主播觉得西湖醋鱼不难吃6:10 民间对于西湖醋鱼的看法8:29 有自媒体人带着剧本专门去黑西湖醋鱼10:07 西湖醋鱼问题开始“国际化”了11:18 董克平吃西湖醋鱼的心路历程13:02 特厨隋卞对西湖醋鱼的看法14:17 西湖醋鱼“黑点”总结鱼腥味的成因18:02 鱼为什么会有腥味？22:08 三甲胺是造成海鱼腥味的主要原因之一24:20 猪肉、羊肉的异味来源24:54 淡水鱼的腥味主要来自土臭素和二甲基异冰片28:44 人类对鱼腥味的感知西湖醋鱼的烹饪30:26 去腥的四种一般方法32:14...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们尝试探讨了日常饮食中的一些常见食物的“正宗性”。我们也分享了吃过、听说过的一些不正宗的、变异的食物。我们还讨论了食物的定义权、解释权与话语权。最后我们发现可能并没有什么正宗，因为食物是在不断演化和融合的。主要内容早餐2:34 传统天津煎饼果子4:00 煎饼果子的“黑化”过程9:46 煎饼概念的延展过程12:48 煎饼“原教旨主义”的“教义”和“戒律”14:50 广东肠粉的种类17:29 深圳版巴基斯坦咖喱肠粉19:26 肠粉加酸奶被老板退钱正餐20:44 宫保鸡丁的起源其实并不明确25:10 莴笋、胡萝卜、黄瓜与宫保鸡丁的派系之争29:13 麻婆豆腐的起源32:47 麻婆豆腐传入日本之后，逐渐异化38:25 锅包肉是东北菜里的白月光42:54 锅包肉的“烹汁”派与“熘汁”派之争其实是一场误会46:07 国菜西红柿炒鸡蛋49:46 新疆西辣蛋...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从正反两方面讨论了“北京是否是美食荒漠”这个话题。我们简要分析了北京被认为是美食荒漠的原因，同时也为北京不是美食荒漠提供了一些论据。最后我们认为，北京可能既是美食荒漠，又不是美食荒漠。感受北京美食的最好方式还是亲自到北京品尝。主要内容1:45 “北京美食荒漠论”这个话题曾经引发天津交通广播的播出事故由来已久的“北京美食荒漠论”2:57 北京是全国公认的美食荒漠6:29 北京要当“美食之都”被群嘲9:03 北京传统小吃的受众面太窄11:46 “除了碳水就是下水”16:21 “日常的难吃”17:43 北京的难吃是一种“薛定谔式难吃”18:36 北京的难吃是一种“深一脚浅一脚”的难吃21:54 北京平民美食匮乏23:28 各地美食一进京就变味儿25:17 难吃还贵26:40 美食荒漠的地理决定论为“北京不是美食荒漠”辩护30:19 老舍、梁实秋等对北京...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从入行门槛、加班、收入、晋升、工作的意义感、人际关系等反面对比了程序员与医生的职业生命周期、职业发展路径差异。主要内容入行门槛1:51 大厂程序员以985硕士为主，本科生很少7:15 医生的入行门槛较高，需要经过医学院的系统培养加班16:51 关于加班和工作时长的法律法规17:28 关于996的媒体报道19:38 《2023年轻人加班报告》23:48 医务工作者加班现象很普遍25:16 医生的工作时间长、乱、紧休假和摸鱼32:01 “请假耻辱”35:15 医生请假难收入39:48 2023年全球程序员收入报告45:47 中国医院人力资源报告晋升和跳槽57:16 程序员选择比努力更重要59:17 医生晋升既需要“熬年限”，也需要客观指标1:03:14 医生很难通过跳槽得到晋升工作的意义1:08:44 部分互联网行业从业者缺少工作的意义...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们首先尝试解读《北京市公园名录（第一批）》，从而了解北京公园的分类和分级。然后，我们进行了北京历史名园巡礼。最后，从景观都市主义的角度出发，我们觉得公园是城市生态中的重要组成部分。主要内容2:00 北京到底有多少个公园？4:03 北京公园分为7类：历史名园、综合公园、社区公园、专类公园、生态公园、自然（类）公园、游园20:44 北京市公园分级23:59 北海公园中几个容易被忽视的景点38:46 景山的陟山门、“歪脖树”、寿皇殿51:03 中轴线制高点、景山公园坐像、“景山现象”54:08 地坛的文化符号意义1:01:01 黑莓老师关于日坛公园的情感记忆1:04:47 陶然亭的亭子和大雪山1:09:03 要想成陶然亭，要想散紫竹院1:12:13 玉渊潭赏樱1:13:50 香山攻略：除了红叶，还有古建1:16:28 西山八大处1:18:10 四处大悲寺的...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们首先讨论了未成年犯罪的概念，然后回顾了一些未成年犯罪事件。之后，我们讨论了未成年人犯罪中的生物学因素以及世界各国对于未成年人犯罪的处理方式。主要内容1:20 未成年犯罪的概念4:43 印度年龄最小的连环杀手只有8岁7:21 一些国内未成年犯罪事件10:44 最高检于 2022 年发布的《未成年人检察工作白皮书(2021)》犯罪行为中的生物学、遗传学因素12:24 未成年人犯罪中的先天性因素13:56 什么是超雄综合征？17:56 MAOA基因（战士基因）和CDH13基因23:13 基因与犯罪行为相关，但并不等于因果关系犯罪=基因×环境29:42《天生变态狂》作者詹姆斯·法隆有“战士基因”变异，但没有犯罪行为30:38 产前环境因素与围生医学31:30 生活环境甚至可能改变基因的某些排列世界各国对于未成年人犯罪的处理方式32:43 我国刑事责任年龄...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目是“我的北京城”系列节目的一期。我们回顾了北京簋街的发展历程，特别是一些记忆中的食物和餐厅，以及它们背后的传奇故事。然后，我们对簋街以及北京民间美食进行了一些想象。最后，我们觉得簋街曾经是造就北京饮食风味的重要场所。主要内容2:38 簋街的起止点和范围传说中的簋街5:06 “城门鬼说”6:57 “晓市鬼说”8:08 “夜市鬼说”记忆中的簋街12:27 簋街史前史16:40 簋街的三次开街22:20 簋街90年代的家常菜和麻辣烫25:24 短暂流行的红焖羊肉27:52 麻辣小龙虾背后的簋街传奇人物老徐40:23 夏天小龙虾，冬天香辣蟹41:19 号称“补钙之王”的羊蝎子45:54 烤鱼可能是“预制菜”的鼻祖47:40 现在的簋街略显冷清，可能需要“第四次开街”49:40 “全网难觅”的居德林52:01 同利园：我们青少年时期的快乐源泉54:17 ...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们通过回顾2023年吃过的各种点心来尝试系统性的回答一个关于中式甜品的问题，即“如何给外国朋友推荐三道中式饭后甜品”？另外，春节在即，也希望通过本期节目给听众朋友们走亲访友送礼提供一点参考。我们觉得点心是一种表达“点点心意”和点缀生活之美的方式。主要内容1:59 中式甜品之问：“如何给外国朋友推荐三道中式饭后甜品”？4:04 梗图“北方新年怪谈”与中式糕点的多样性5:22 点心的定义、来历和分类7:53 广式点心二分类11:04 点心的七分类13:36 北京有没有好点心？15:46 稻香村的萨其马、山楂锅盔和拿破仑20:29 老北京的饽饽铺24:31 富华斋饽饽铺和满族特色奶饽饽、缸炉、松仁枣泥饼、蛋黄肉松饽饽28:04 北京中关村茶点部30:21 老北京炸咯吱32:56 内蒙古咖啡皮奶豆腐月饼34:25 甘肃兰州特产百合酥36:44 苏州乾生元松仁...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和曾经当过奥数老师的罗老师一起回顾了奥数的发展历程。然后，我们讨论了近年出现的所谓“聪明药”。最后，我们分享了各自对ChatGPT将如何影响教育与学习这个问题的看法。主要内容1:52 介绍嘉宾罗老师3:27 各自分享一些学过或玩过的东西5:34 1990年代的早期奥数培训9:00 “迎春杯”、“华罗庚金杯”数学竞赛10:41 奥数培训从公立学校选拔好苗子转向教培机构产业化21:18 “双减政策”前后的奥数培训25:04 奥数培训产业的“自救”与奥数杯赛出海34:13 奥数教会了我们什么？38:26 “学习医疗化”与“聪明药”50:08 ChatGPT将如何影响教育与学习？1:08:31 “吃到肚子里的、学到脑子里的、练到身上的才是自己的”参考资料* [美] 卡尔·纽坡特 《如何在大学里脱颖而出》* [美] 卡尔·纽坡特 《如何考进世界顶尖名校：一流...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和星河同学一起回顾了他在大厂工作期间的一些不愉快的经历。星河同学分享了他在面对“团队大清洗”时所采取的措施。最后，我们觉得比做什么工作更重要的是和什么人一起工作。主要内容1:08 从一个大厂到另一个大厂5:14 恰逢一年一度的“环评”6:17 被划定为“清洗对象”10:59 一个“粘手的软柿子”的自救14:56 和组长、总监、HR的多轮沟通17:05 授意下属统一口径及做“伪证”24:35 咨询劳动法律师29:14 证据的收集和保存31:08 孕期、产期、哺乳期员工的界定32:34 认真阅读劳动合同；打印社保记录、考评记录等材料36:33 录音取证38:40 怎样做好心理准备？44:28 能否举证领导的能力、品行不合格？46:45 如何沟通赔偿金额问题？48:41 避免承认自己的能力不足51:24 如何与HR沟通？1:00:23 收获和感悟...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

趁着“蟹秋”还未结束，我们聊了聊大闸蟹品鉴这个话题。首先，我们回顾的中国人吃螃蟹的历史、螃蟹的烹饪、食用方法。然后，我们通过古代文献和现代研究，了解了大闸蟹的分类、风味，以及品牌创建和消费方面的知识。最后，我们觉得大闸蟹不仅是一种美味，而且吃大闸蟹的过程还可以磨练心性。主要内容2:16 “巴解吃虫”的民间传说4:24 煠蟹、扎蟹5:43 螃蟹能否感到疼痛？8:43 烹饪时间、装盘及用餐方式12:11 “蟹外科学”与拆蟹技术19:11 “蟹道”20:06 《红楼梦》中螃蟹宴28:48 《闲情偶寄》蟹秋清供35:01 江浙、淮扬菜中的蟹49:18 古代文献中的螃蟹50:54 《蟹志》、《蟹谱》、《蟹略》、《续蟹谱》和《晴川蟹录》59:34 《中华绒螯蟹风味物质的研究》1:06:42 阳澄湖大闸蟹品牌1:12:03 湖蟹、塘蟹和蟹扣的迷思1:16:43 《用于鉴别...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和互联网大厂前员工冰红茶同学一起回顾了她从入职到离职的过程。冰红茶同学还介绍了自己参加法考的经历，并分享了劳动法方面的知识。最后，我们一起讨论了“工作性抑郁”问题。本期节目由Tezo通勤耳机“鸢”赞助播出。当我看到你戴鸢，就知道你也在听播客。我们会从本期节目的评论区和听友群里抽取一位幸运听众，送出Tezo通勤耳机“鸢”一副！欢迎大家积极留言！主要内容3:02 入职大厂21:14 大厂人的一天33:00 个人职业目标的实现36:28 “我用劳动法做屏保”43:08 大厂什么培训都有，就是没有劳动法培训45:56 从大厂离职49:00 “离职的感觉非常爽”法考54:03 为什么参加法考？56:40 法考是什么？考试流程是怎样的？1:01:30 备考期间的心路历程1:02:52 法考通过能干什么？1:04:20 如何规范地打借条？1:07:20 作为消...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和美食专栏作家张秦瓯老师一起探讨中外药膳文化的历史和发展。我们发现了药膳与阴阳五行、四元素说、体液说等传统观念之间的联系，以及产业化、理论化、标准化和系统化的发展趋势。最后我们各自分享了和药膳有关的书籍、餐厅。主要内容2:57 药和膳的词源4:00 中国药膳研究会关于养生药膳 （health-protection food）定义5:14 配方与药方（recipe）同源中国药膳理论与世界观7:27 阴阳五行、三因制宜和征象说17:47 药食同源观念的发展和演变22:36 药膳和食疗的产业化、理论化和标准化中国药膳实践举例26:10 “燕翅鲍”29:44 “喝茶”体现了五行之道30:50 凉茶发展简史35:08 关于凉茶中使用的夏枯草的争议38:45 中国药膳研究会秋季节气养生药膳指南40:00 到家炼丹术可能是药膳的终极形态以及现代“抗衰”始祖西方...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和返场嘉宾Shadow同学一起讨论了一种流行的生活方式“多巴胺戒断”。我们首先回顾了这一概念的提出与嬗变，然后分别分别探讨了作为神经递质和药物的多巴胺，以及“戒”和“断”的概念。随后，我们来到多巴胺戒断的反面，即享乐主义和伊壁鸠鲁主义。最后，我们认为“让我们富裕的是我们所享受之物，而非我们拥有之物”，而拥抱世界、感受世界、体验世界，从多巴胺路过可能才是一种有吸引力的生活方式。主要内容1:48 标题里的梗：《从你的全世界路过》、《和伊壁鸠鲁一起旅行》、《申辩篇》3:24 多巴胺戒断(Dopamine Fasting)的提出、流行与嬗变15:42 多巴胺戒断的提出者Sepah博士对这一概念的澄清，以及《多巴胺戒断指南2.0》20:52 多巴胺在行为成瘾中的作用以及认知行为疗法（CBT）技术在各种成瘾问题中的有效性24:51 作为神经递质的多巴胺30:50 作为药物的多...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们邀请到了阿拉伯语专业毕业的小法老师，和我们一起聊了聊阿拉伯语到底有多难，以及阿拉伯语发音、词法、语法知识。然后，我们讨论了“语言天赋”、“多语能通主义”，以及阿拉伯食物和医学史。最后，我们觉得即使在ChatGPT时代，学习语言仍有其意义。学习外语就像亲身进入另一个世界，而依赖翻译软件则只是看到那个世界的幻象。主要内容4:50 为什么选择阿拉伯语专业6:47 学阿拉伯语能干嘛？8:12 阿拉伯人都不说阿拉伯语了？11:45 “小”语种专业的日常及学科差异交流25:06 恩格斯曾经对阿拉伯语知难而退26:26 阿拉伯语的难点29:10 语言的难度因人而异，和母语及已掌握的外语有关30:47 阿拉伯语的发音包括声门塞音、喉音、咽音等34:35 调音器官和一些语音学常识37:58 阿拉伯语的词法40:37 阿拉伯语的语法46:50 阿拉伯语的书写系统和书法艺术...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目分享了主播无觅生病住院的经历，然后就“生活方式医疗化”、“药品消费化”等现象进行了讨论。最后，我们觉得加缪的话很有道理：“重要的不是治愈，而是带着病痛活下去。”主要内容1:48 介绍BGM以及标题里梗“修仙”经历5:04 发病过程：失眠、全麻肠镜、其他药物使用28:28 住院后的治疗和规训39:25 病友之间互相灌心灵鸡汤43:44 精神生活的规训“理论”探讨56:33 关于“生活方式医疗化”的讨论1:08:30 资本增值与药物的消费品化德化窑白瓷拿书观音像参考资料* 尼采 著，钱春绮 译《查拉图斯特拉如是说》* 李碧华《蟹壳黄的痣》* 黄宝生 译《梵汉对勘神通游戏》* 福柯 《疯癫与文明》* 福柯 《临床医学的诞生》* BBC纪录片《无节制消费的元凶》* BBC纪录片《体检真的好吗？》部分引文“你要如何原谅彼时此时的愚蠢如何原谅奋力过但...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们首先讨论了如何支配工作以外的8小时，然后探讨了摸鱼的合理性、方法和意义。前半部分是“正经”的鸡汤，后半部分是“不正经”的干货，请自行选择“服用”。主要内容消磨下班时间2:30 阿诺德·本内特在《如何度过一天24小时》一书中建议人们在工作之外阅读名著和诗歌5:41 “不要用网络来消遣”10:39 过剩信息剥夺人类面对空白时的想象力14:30 阅读是一种很好的消磨时间的方式15:44 工作之外的时间也可以用来学习新的技能，比如外语和乐器17:55 为了喜迎世界杯，我开始学习阿拉伯语23:25 疫情期间学习乐器的经历40:55 运动和看别人运动46:15 有选择地追剧50:00 创作和表达是消磨下班时间的最好方式53:53 参加志愿者活动57:14 活动叠加可以增加生命的厚度“消磨”上班时间1:02:56 从神经生理学、心理学、哲学、政治经济学角度论证...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

在世界读书日即将到来之际，我们讨论了“读书识字”这个看似简单的问题。我们首先更正了往期节目中读错的几个字音，然后回顾了历史及现在的“文盲”。我们觉得不读书、汉字本身太难，以及阅读障碍症等疾病可能是导致“文盲”的原因。最后，我们讨论了读书学习的意义。（这期节目吐槽较多，请勿对号入座。）主要内容1:29 世界读书日的起源6:13 第十九次全国国民阅读调查和全民“失写症”10:09 我们自己读错的字音及播客节目中的错字更正15:08 历史人物中的“文盲”：慈禧20:41 内娱是“文盲”的重灾区28:35 日常生活中的“文盲”29:50 夏丏（miǎn）尊，本名夏铸，字勉旃（zhān），不是夏丐尊31:28 医院里读错人名引发的尴尬34:08 “古”地名中的“生僻字”36:25 峱山（náo shān）、鄄城（juàn chéng）、茌平（chí píng）、大夼镇（dà k...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们再次请到了美食专栏作家张秦瓯老师。我们一起讨论清明节的被遗忘的民俗，以及食物与生死问题。我们首先回顾了多种鲜为人知的清明节食物，包括醴酪、子福、乌稔饭、青精饭等。我们觉得除了青团以外，清明食物还有丰富的选择。然后，我们讨论了食物与生死的共性与抗性，以及葬礼食物的神圣性、世俗性。我们还分享了各自设想中的“生命中的最后一餐”。最后，我们认为人是自然的食物，而食物是逝去的生命转化为另一个生命的途径。主要内容2:55 清明节的传统活动除了扫墓之外，还有踏青、折柳、荡秋千、踢蹴鞠、放风筝3:47 上巳、寒食和清明合成古人春季的一个大节日5:09 寒食节禁火传统可能并不完全源于介子推8:59 寒食节的传统食物远不止青团10:50 醴酪可能是历史最久远的一种清明食物12:46 子福曾经是北方的一种传统清明食物13:27 金刚脐、子推馍、馓子也曾是清明节常见的面食17:31 ...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们用22道执业医师考试题测试了ChatGPT。试题涉及解剖学、病理学、药学等不同领域，同时，我也尝试了不同的提示（prompting）方式。我们认为ChatGPT没能通过我们的测试。另外，我们还简单介绍了ChatGPT的原理和用法，并讨论对科技、文学、教育等领域可能带来的影响。我们认为ChatGPT是一个比搜索引擎更强大的工具。主要内容2:47 对ChatGPT的态度大致可以分为“降临派”、“拯救派”、焦虑派和蹭热度派10:45 用执业医师考试真题测试ChatGPT13:15 提示词中的“症状”二字影响了ChatGPT给出的答案14:43 ChatGPT的“和稀泥”20:51 ChatGPT在药学领域问题的表现21:51 ChatGPT在处理一个英语名词的不同译法时出现了错误37:32 ChatGPT在营养学问题方面的表现41:41 ChatGPT在一个传染病学...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们通过一些历史文献和个人经历回顾了北京地区庙会、夜市的发展历史和消亡过程。我们意识到“历史遗留的地方空间”以及发生在这些空间中事件构成了我们的“记忆场所”，同时也是我们认识自我，找回群体的认同感与归属感的重要途径。主要内容3:56 北京庙会起源于寺院的宗教活动7:24 白云观庙会的道教文化16:14 厂甸庙会的历史变迁27:32 隆福寺庙会的前世今生43:26 龙潭湖庙会的娱乐项目45:20 地坛庙会曾经就是展销会，可能也是cosplay、IP营销最早的发源地之一50:50 地坛庙会“必买”1:0:13 地坛庙会“必吃”1:7:29 地坛庙会上的文艺演出和“仿清祭地表演”1:9:30 北京庙会的衰落与消亡1:15:39 东华门夜市的嬗变1:29:51 什刹海荷花市场从一个季节性市场演变成了“茶艺酒吧特色商业街”1:35:06 北京“夜市经济”兴于元代...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目是我们策划的“疼痛的本质”系列节目的第一期。作为疼痛医学在读博士的黑莓老师介绍了新冠病毒感染导致的疼痛体验以及一些药物治疗方法。另外，我们觉得除了药物治疗以外，安慰、关怀和各种形式的社会支持是缓解新冠大流行导致的恐惧和悲观的重要手段。主要内容2:00 关于个人防护的“阴阳对谈”5:34 阳性的症状和体验7:06 新冠导致的疼痛与感冒发烧导致的疼痛机制不同8:40 奥密克戎病毒具有一定的嗜神经性12:01 疼痛主要分为中枢性和外周性两类13:58 疼痛的定义及产生机制22:28 新冠阳性之后的用药23:51 布洛芬的原理、剂型和用法26:04 非甾体类抗炎药起源于阿司匹林27:15 对乙酰氨基酚不属于非甾体类抗炎药30:15 关于连花清瘟等中药的一些看法30:45 感冒灵、泰诺、泰诺林等感冒药的作用31:27 一般来说，抗生素对新冠症状没有作用，除非合并了...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

这是关于零食的节目的下半部分。我们聊到了90年代零食的种种魔幻历史，特别是旺旺和乖乖组成的信仰体系。我们也讨论了千禧年后的各种零食品牌，以及未来零食的发展趋势。最后，我们感觉压缩饼干配“连花清瘟可乐”才是属于这个疫情时代的零食记忆。主要内容2:25 太阳锅巴兴衰史11:26 太阳锅巴logo能变色的都市传说12:20 小浣熊干脆面可能是最早的盲盒17:45 虾条衍生出一句粤语中的俗语“呃虾条”20:50 辣条为了解决卫生方面的争议，已经开始在“制药级车间”里进行生产了23:18 旺旺创始人蔡衍明的“阴间”营销策略：把旺旺仙贝定位为供品38:01 乖乖的封神之旅48:57 千禧年后的零食品牌同质化比较严重，集中度比较低54:30 未来零食可能会成为“第四餐”参考资料* “太阳”牌锅巴发明人李照森：我是交大的另类 http://mec.xjtu.edu.cn/info/...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目是我们回顾80年代以来北京地区各种零食的上半部分。对零食的分类框架来自某app上的某超市“休闲食品”栏目，包括糖果、巧克力；饼干、糕点（碳水）、坚果炒货、果脯蜜饯等。我们忽然发现小小的零食背后隐藏着很多传奇人物和传奇故事。普鲁斯特创造了“非自愿记忆”这个词，指的是由气味、味道甚至声音引发的奇怪记忆现象。我们觉得这些零食能触发我们的“非自愿记忆”，就是我们的普鲁斯特效应。主要内容3:30 80年代的模糊记忆5:45 酸三色7:36 大白兔奶糖的历史、现状及“出圈”事件15:40 龙虾酥就是花生酥心糖，因其外皮呈熟龙虾的色泽和环状花纹而得名17:08 关东糖（糖瓜）与90年代的香烟糖可能存在某种联系18:30 棉花糖 (棉絮状）可能是牙医们的阴谋22:41 颗粒状棉花软糖（marshmallow）源自古埃及25:07 80年代的巧克力好像只有酒心巧克力、硬度极高的散装...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从油脂的定义出发，讨论了油脂的营养、保存、理化特性等。然后，我们一起回顾了郭鹤年、郭孔丰创建的“粮油帝国”。最后，通过分析我们为了少吃油想过的办法，我们认识到人与食物之间的的关系似乎从依赖异化成了控制于被控控制，甚至是对抗。主要内容2:40 油（oil）与脂（fat）5:54 植物油是否比动物油更健康？8:23 当我们吃油的时候，我们在吃什么？8:51 “1:1:1”引发的纠纷14:13 脂肪酸之种种：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、反式脂肪酸21:10 油脂的物理特性：熔点、沸点、雾点、烟点、闪点、燃点25:38 油脂的消化过程31:54 “拖油瓶”的科学与油脂的存储37:49 “土法压榨”连朋克养生都算不上44:42 郭鹤年、郭孔丰与他们的“粮油帝国”47:48 “金龙鱼”食用油发展简史50:39 中粮与郭鹤年的南海投资公司之间的纷争53:...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从“双标”酱油出发，讨论了工作、生活和爱情中的各种“双标”现象。然后，我们尝试从语言学、道德哲学、逻辑学等角度理解“双标”现象发生的原因。最后我们觉得人很难做到不双标。主要内容1:45 某天酱油“双标”事件2:46 某天味业发家史7:47 被遗忘的金狮酱油8:30 食品添加剂是面向“下沉市场”的？11:05 什么是“双标”？13:25 Double Standards与moral hypocrisy（伪善）、moral duplicity (道德二重性)13:47 中外历史上著名“双标”案例：“只许州官放火，不许百姓点灯”、“申命记双重标准”15:51 快速社会变革导致缺少统一的范式和规则（morality without foundations），进而引发了“双标”17:11 双标哪里找？除了丈母娘就是小领导：生活和工作中的双标19:35 牌品即人品：游...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们请到了一位长期素食主义者Shadow同学，来和我们聊聊素食主义的定义和分类、素食是否好吃、是否影响健康，以及畜牧业对生态环境的影响等问题。另外，我们一起讨论了人造肉是否是未来的发展趋势。最后，我们觉得素食可能不是一种主义，只是一种个人选择和饮食偏好。因此，我们认为，真正重要的问题是：如何理性地选择自己的饮食，同时尊重别人饮食习惯。主要内容：3:07 吃肉是富贵、幸福的象征4:56 肉类是氨基酸的来源，而氨基酸能带来满足感5:44 素食主义者也爱吃“肉”8:16 Shadow选择吃素的原因11:03 选择吃素给shadow带来的影响12:32 本杰明·富兰克林也曾经尝试吃素14:10 畜牧业可能催生人畜共患病15:12 畜牧业存在滥用抗生素、浪费水的问题17:07 素食的定义分类，包括鱼素、（蛋）奶素、纯素（vegan）、净素22:32 素食到底好不好吃？...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们和“专业海王、划水摸鱼专家、在全国拥有无数鱼塘的霸道总裁”水养熊猫老师一起讨论了：作为食材的鱼、作为物种的鱼以及作为文化符号的鱼。我们发现我现在能吃上鱼是几代水产人共同努力的结果。最后，我们都认为中国传统的渔业文化也饱含了人与自然和谐相处之道。主要内容4:06 吃鱼的私人生活史8:05 鲤鱼的特点和生活习性11:25 无肌间刺鲫鱼是否是未来淡水鱼的发展方向14:08 鳜鱼属于鲈形目，肌间刺较少15:30 鲥鱼在中国文化中地位20:44 长鱼（鳝鱼）曾经出现在“开国第一宴”上23:10 黄鳝是雌雄同体的物种，因此育苗问题尚未突破24:00 区分黄鳝和泥鳅的秘诀是：看鱼鳃24:46 两种上热搜的淡水鱼：鳄雀鳝和趵突泉里的锦鲤29:58 鳗鱼在马里亚纳海沟里产卵，所以至今无法人工育苗33:15 餐厅里能吃到的石斑鱼大部分都是人工养殖的34:39 东海大黄鱼为...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从绿皮火车上的德州扒鸡的兴衰史开始，讨论了火车、飞机上以及旅行团的食物为什么难吃。然后，延伸到了人生不同阶段的各种“团餐”，包括大学食堂、军训、公司年会、婚宴等。最后，通过一个“众筹私房外卖”的故事，我们意识到“回家吃饭”才是人生的最大幸福。## 主要内容1:42 团餐的定义：一群人一起在某个特定场合用餐，基本没有自由选择的权利3:02 绿皮火车上的德州扒鸡4:19 德州扒鸡的历史可以追溯到明清之际5:30 德州扒鸡的做法和吃法8:30 对德州扒鸡的评价始终是褒贬不一的13:11 德州扒鸡的兴衰史：兴于铁路，止于高铁15:03 老舍先生在《不远千里而来》里描写过火车停靠德州时旅客抢购扒鸡的盛况：“不吃烧鸡，何以为人？”16:48 德州扒鸡的商业进化史18:25 德州扒鸡的规模已远不及绝味、周黑鸭、煌上煌21:08 德州扒鸡面临的问题：品牌、配送、错过商机...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目首先分享了一些现当代医学对肠道细菌的观念，然后介绍了如何通过酿造技术培养益生菌，以及如何为肠道益生菌补充益生元的方法。最后，我们觉得制作发酵时候可以培养亲近生命的心态，并把自己视为地球生态系统中的一个共同演化的生命体。## 主要内容2:13 《萌菌物语》主题曲《サイキン》中提到的几种细菌2:45 酱油麴菌可能是2022年的餐饮新趋势之一3:47 “用菌酿了你”也来自《萌菌物语》4:49 “后巴斯德人”或“发酵先锋组织”逐渐成为美国社会的一种亚文化8:06 很难单纯的把细菌定义为好细菌或坏细菌10:34 地球生态起源于一碗“原始汤”，细菌是人类的祖先及共同演化伙伴12:25 抗菌战争与“细菌恐慌症”13:20 消毒与灭菌14:40 巴氏杀菌法，以及酸奶生产标准修订引发的争议18:19 《肠子的小心思》里关于肠道微生物的一些知识19:06 肠子和大脑有什么关系？...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

本期节目我们从发酵的定义和历史出发，讨论了发酵与人类文明、社会、人生的关系。通过列举各种发酵食物，我们意识到发酵可能是“重建与大地的联系并对抗全球市场统一化和标准化”的一种简单有效的方法。温馨提示：本期节目包含“伪娘原味酸奶”、世界上最臭的三种食物等“重口味”内容## 主要内容1:26 发酵是烹饪中的冷焰，是时间的味道，也是“暗黑料理”最多的品类，还是烹饪领域最高科技的方向5:20 什么是发酵？12:43 吃发酵食物的好处20:28 发酵比烧烤早100万年左右出现25:16 文化人类学家、考古学家列维-施特劳斯认为：蜂蜜酒（Mead）的制作标志着人类从荒蛮状态进入了文明27:35 《血钻》中出现的棕榈酒是一种和蜂蜜酒类似的饮料29:13 发酵帮助人类脱离野蛮走向文明，也是文明和野蛮的界限34:39 发酵与宗教信仰39:53 发酵与社会、人生47:25 发酵食物巡礼...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿

在本期节目中，四川美食研究者、专栏作家张老师和我们一起从四川本地美食出发，探讨了“后”全球化时代的食物与社会阶层、身份认同，以及不同菜系（cuisine）融合的问题。最后，分享了各自对未来食物及餐饮行业的想象和期待。## 主要内容包括：4:05 川南美食探索线路：乐山、宜宾、自贡、泸州、内江13:04 川北美食探索线路：德阳、绵阳、广元、巴中、南充21:03 康区美食探索线路：雅安、攀枝花、凉山彝族自治州27:50 城市化、现代化对食物的影响30:40 乡土食物的“麦当劳化”32:42 城市里的食物是否会趋同40:59 中国文化里的食物与身份认同51:09 食物与社会阶层54:11 分享食物是族群归属的一种表现56:21 如何看待中西餐融合菜58:18 夏威夷菜是融合菜的一个样本，同时也是中普遍现象1:0:20 菜系的融合需要时间的沉淀1:2:15 攀枝花可能是...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿