《飛碟早餐 唐湘龍時間》2026.05.01 專訪：御鼎興醬油第三代製醬人｜謝宜哲《臺灣蔭油指南：在世界釀造法裡，登錄被遺忘的臺灣風土滋味》

飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2026.05.01 週五美食單元 專訪：蔭油文化工作者、御鼎興醬油第三代製醬人｜謝宜哲 主題：《臺灣蔭油指南：在世界釀造法裡，登錄被遺忘的臺灣風土滋味》出色文化 好書收藏 https://reurl.cc/Z22XOQ 御鼎興醬油第三代製醬人謝宜哲，和許多生於匠人之家的孩子一樣，長大向外兜兜轉轉闖蕩一番之後，還是回到熟悉的故土與家族事業；北漂的孩子想念南方的大地、太陽、家人，以及從小到大一度以為想得是逃離，沒想到其實是羈絆的醬香味。 2016年回到西螺，謝宜哲接手家業，益發體會到台灣蔭油文化學問之精深，以及加以科學化紀錄、發展之必要，與向世界介紹台灣釀造法的迫切；在這本結合台灣蔭油釀造科普、風土與歷史、食譜應用，以及向外推廣過程的作品裡，謝宜哲以散文的筆調、溫暖包容的眼睛、容易理解的導覽口吻，帶領讀者發現他這些年來的所見所聞、所感所悟，發現一罐小小的蔭油裡，可以裝填的臺灣在地本味是多麼驚人。 這不是一本單純講醬油的書，而是一位台灣製醬人，親手寫下的蔭油文化復興紀錄… #臺灣蔭油指南 #謝宜哲 #蔭油 #釀造 #御鼎興 #醬油 #西螺 #雲林 #文化 ▶ 《飛碟早餐》FB粉絲團 https://www.facebook.com/ufobreakfast/ ▶ 網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw -- Hosting provided by SoundOn