Folge 2.KB15 - Co-Fermentation

In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Co-Fermentation – also die gezielte Kombination mehrerer Hefestämme in einem Sud. Ob simultan oder gestaffelt: Mehr Hefe kann mehr Geschmack, mehr Funktion und mehr Kontrolle bedeuten. Es geht um Aromakomplexität, Gärperformance, Biotransformation, Killerhefen und praktische Beispiele. Von Kveik über Saison bis IPA – Co-Fermentation ist ein spannendes Werkzeug für alle, die ihr Brauhandwerk auf das nächste Level bringen wollen. 📌 Shownotes mit Links zu Studien & Videos: siehe unten. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠- Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Beersmith Blog – Mixed Yeast Fermentation for Homebrewers https://beersmith.com/blog/2022/08/11/mixed-yeast-fermentation-for-homebrewers/ [2] Beer Maverick – What to Expect When Mixing Beer Yeasts https://beermaverick.com/what-to-expect-when-mixing-beer-yeasts/ [3] Homebrewers Association – A Guide to Blending Yeast Strains (PDF) https://www.homebrewersassociation.org/attachments/presentations/pdf/2014/A%20Guide%20To%20Blending%20Yeast%20Strains.pdf [4] Braumagazin – Hefestopfen: Aromatisches Hefeblending im Hobbymaßstab https://braumagazin.de/article/hefestopfen/ [5] David Heath Homebrew YouTube – Co-Fermentation Guideline https://youtu.be/nmA4xraEScU?si=ldfRe0blvEvw4jUf [6] David Heath Homebrew YouTube – Kveik & Co-Fermentation https://youtu.be/rAjKLkji3GQ?si=NRKEMdr_8DTHzL7Q [7] Liquid Story – IPA Co-fermented with Wine Yeast https://liquid-story.com/knowledge-is-power-2-ipa-co-fermented-with-wine-yeast/ [8] Scott Janish – M. reukaufii – Biotransformation Potential in Hoppy Beer https://scottjanish.com/m-reukaufii-a-nectar-inhabiting-wild-yeast-with-biotransformation-potential-in-hoppy-beer/ [9] BYO – Brewing with Wine Yeast https://byo.com/article/brewing-with-wine-yeast/ [10] The Mad Fermentationist – Red Wine Yeast Sour Beer Tasting https://www.themadfermentationist.com/2013/07/red-wine-yeast-sour-beer-tasting.html?m=1 [11] Beer & Brewing – Killer Strains (Chris White) https://beerandbrewing.com/dictionary/zLJQyKllnS/ [12] Rhinegeist Blog – Attack of the Killer Yeasts is a Good Thing https://rhinegeist.com/blog/features/attack-of-the-killer-yeasts-is-a-good-thing/ [13] Fermentis – Killer Yeast in Wine Fermentation https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/wine/killer-yeast/ [14] Milk The Funk Wiki – Killer Wine Yeast https://www.milkthefunk.com/wiki/Saccharomyces#Killer_Wine_Yeast [15] ScienceDirect – Mechanisms of Killer Toxins https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779924000672 [16] Asia Brewers Network – Killer Yeast Could Prevent Beer Bottle Explosions https://asiabrewersnetwork.com/news/brewers-yeast-killer-toxins-may-stop-craft-beer-bottles-exploding