PODCAST · leisure
Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul
by Paul Schüßler, Florian Erdel
Brautag ist der Podcast über Bier, Braukunst und Hobbybrauen mit Flo & Paul.Wir sprechen über Bierstile, Brauverfahren, Rohstoffe, Rezeptentwicklung, Sensorik und alles, was gutes Bier ausmacht. Von Pils, Lager und Weizen über IPA, NEIPA, Porter und Stout bis zu außergewöhnlichen Bierstilen geht es um fundiertes Bierwissen und praktische Erfahrungen aus dem Hobbybrauen.Dazu sprechen wir mit Brauern, Hobbybrauern, Biersommeliers und anderen spannenden Menschen aus der Bierwelt über ihre Biere, Ideen und Erfahrungen.Für alle, die Bier nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.
Episodes
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Mehr Technik, besseres Bier? - Brauanlagen Teil 1 / 3 - Folge 3.10 (#124)
Brauen wir eigentlich noch Bier oder bauen wir nur Anlagen? Zum Auftakt unserer dreiteiligen Brauanlagen-Reihe nehmen wir euch mit auf unsere ganz persönlichen Wege: vom Einkocher und der Braueule über HERMS und Eigenbauten bis zum Brewtools B80. Wir sprechen über teure Umwege, Reinigung,...
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Bierwettbewerbe: Welches Feedback hilft uns wirklich? | 3.LP09 (#123)
Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud...
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Der Tag hat 30 Stunden - Folge 3.BE09 (#122) mit Benjamin "Beni" Bögli
Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement,...
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Tief im Kaninchenbau - Folge 3.BE08 (#121) - Florian Erdel
Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo…
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Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg
In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom...
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Folge 3.LP08 (#119) - Spontane Läuterpause
Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock,...
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Folge 3.09 (#118) - Röstmalz - Von der Trommel ins Glas
Röstmalz ist weit mehr als ein Farbgeber. Gemeinsam mit Malzexperte Michael Tropf verfolgen wir den Weg vom historischen Blown Malt über Daniel Wheelers Rösttrommel bis zu Chocolate Malt, CARAFA®, Röstweizen, Röstroggen und Röstgerste. Wir sprechen über Maillard-Reaktion, Strecker-Abbau und...
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Folge 3.LP07 - Zwölf Biere bis zur Sommerpause
Vor der Sommerpause räumen wir unseren Hobbybrauer-Kühlschrank leer und verkosten zwölf außergewöhnliche Biere aus der Community. Vom Cream Ale mit Purple Corn über Berberitze-Salbei-Wildsauer, Sichuan-Pils und Amburana-Imperial-Stout bis zu Bier-Wein-Hybriden, Simcoe IPA, Masala-Chai-Stout,...
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Folge 3.BE06 - Bernd Strehl - Lagerliebe, Brausoftware und die letzten 2 Prozent
Lagerbernd ist zurück im Brautag-Podcast! Wir sprechen über seinen Weg vom Craft-Beer-Fan zum kompromisslosen Lagerbier-Nerd, über kalte Gärführung, klare Würze, Dekoktion und die Frage, wie viel Low-Oxygen-Brewing im Hobbymaßstab wirklich bringt. Außerdem stellt Bernd seine Brausoftware…
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Folge 3.LP06 - Läuterpause No.6
In dieser Läuterpause tauschen wir die Rollen: Paul funkt aus dem Hotelzimmer, Flo sitzt am blubbernden Braukeller — und gemeinsam verkosten wir uns durch Hörerbiere, sprechen über frische Brauprojekte, Kölner Brauschau-Vorbereitungen, Wettbewerbe und aktuelle Entwicklungen in der Bierwelt....
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Folge 3.08 - Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro
In dieser Folge dreht sich alles um Serviermethoden — insbesondere bei Porter und Stout, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Gemeinsam mit Christoph Riedel von The British Pint sprechen wir darüber, warum ein Pint nicht erst beim Trinken, sondern schon beim Zapfen gewinnen oder verlieren kann…
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Folge 3.07 - Flüssige Nachspeise: Die Welt der Pastry Stouts
In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber, warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung...
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Folge 3.BE05 - Ben Moryson und die wilde Seite der Fermentation
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht sprechen wir mit Ben Moryson über Wild Ales, Cider, Naturwein, Met und die Faszination wilder Fermentation. Ben erzählt von Sauerbier im Holzfass, eigenen Obstbäumen, Honig, Koji und der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist. Dazu...
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Folge 3.BE04 - Christian Tille - Vom Luther Porter zum Maisel-Sieger-Cold-IPA
Christian Tille ist zu Gast im Brautag Podcast – und das völlig zurecht: Mit seinem Cold IPA „Bavarian Olaf“ hat er den Maisel & Friends Hobbybrauer Wettbewerb 2026 gewonnen. Wir sprechen mit Christian über seine Hobbybrauerkarriere, die Bedeutung der Hobbybrauer-Community, Rezeptentwicklung, und...
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Folge 3.LP05 - Läuterpause No. 5
In dieser außerplanmäßigen Läuterpause verkosten wir sieben spannende Biere aus der Hobbybrauer- und Craft-Beer-Welt. Mit dabei sind ein Smoked Cherry Lager mit Tonka, ein heller Weizenbock samt Bierquiz, ein rumfassgereiftes Imperial Triple, ein Hazy IPA von Maisel sowie zwei Blindverkostungen…
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Folge 3.06 - Irish Stout - Mehr als Guinness
Irish Stout im Fokus: Wir reisen nach Irland und beleuchten die Geschichte von Porter und Stout, sprechen über Guinness und andere wichtige Brauereien, räumen mit Mythen auf und probieren natürlich auch wieder spannende Biere. Dazu gibt’s Blindverkostung, Brau-Doc und jede Menge Biergeschichte....
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Folge 3.LP04 - Läuterpause No. 4
In dieser neuen Läuterpause wird es für uns hopfig, nerdig und wie immer angenehm unperfekt. Wir probieren uns gemeinsam durch mehrere Hörerbiere und diskutieren dabei Themen, die aktuell viele Hobbybrauer beschäftigen: Hopfen, Mash Hopping und Biotransformation.CheersPaul & Flo…
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Folge 3.S04 - Steinzeit Steinbier
Göbekli Tepe, glühende Steine, Urgetreide und ein winterlicher Brautag in Oberfranken: In dieser Folge sprechen wir über ein Steinzeit Steinbier Hobbybrauer Experiment. Flo war beim Brautag als rasender Reporter und Hobbybrauer vor Ort, als Helge und der Bierschoff ein experimentelles...
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Folge 3.LP03 - Läuterpause No. 3
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch das Hobbybrauer-Jahr. Während wir spannende Biere verkosten – vom Italian Grape Ale über Hazy IPAs bis hin zu fassgereiften Spezialitäten – sprechen wir über Brautechnik, Aromen und die Hobbybrauer-Community. Gleichzeitig steigt die…
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Folge 3.05 - Sugar Sugar - Wie Zucker Bier prägt
In dieser Folge des Brautag-Podcasts dreht sich alles um Zucker im Bier – von historischen Ursprüngen über brautechnische Zusammenhänge bis hin zu praktischen Tipps für Hobbybrauer. Wir diskutieren, welchen Einfluss verschiedene Zuckerarten auf Vergärung, Körper, Alkoholgehalt und Aroma haben und...
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Folge 3.BE03 - Zum WØL Brauart aus Saarbrücken - Craft Beer trifft Design
In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart, wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei…
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Folge 3.04 - Deutscher Porter: Von Gesundheitsbier bis DDR-Porter mit Brettanomyces
In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem…
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Folge 3.LP02 - Läuterpause No.2
In der neuen Folge Läuterpause nehmen wir euch mit von Side-by-Side-Hefevergleich in einem Lagerbier bis zu Coconut-Rum-Barrel-Aged Barley Wine: Wir verkosten uns durch eine wilde Bierauswahl und sprechen nebenbei über Gadgets (Ultraschallreiniger, Verschiedene neue Sensoren für das Brewtools FCS...
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Folge 3.S03 - Was kann ein 3% NEIPA? - Die Große Leichtmatrosenverkostung
In dieser Folge verkosten wir 15 Testsude aus der Patreon-Community: den Community Sud „Leichtmatrose“, ein Super Session New England IPA. Gemeinsam mit Jens Reineke-Lautenbacher und Christoph Puttnies von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer analysieren wir Aroma, Bittere, Körper und...
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Folge 3.03 - Oxidation: der größte Feind des Bieres
Jubiläum bei Brautag! In unserer 100. Episode – und der dritten Hauptfolge der dritten Staffel – widmen wir uns einem der wichtigsten und zugleich komplexesten Themen im Hobby- und Craftbrauen: Oxidation.Gemeinsam mit unserem Gast Daniel Stenglein gehen wir dem Fehlaroma Nummer eins auf den…
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Folge 3.S02 - Home Brew 2026, Cold IPA und die neue Braukunstwelt mit Jeff Maisel und Michael Werner
In dieser Folge sind Flo und Paul im Liebesbier in Bayreuth zu Gast und sprechen mit Jeff Maisel und Head-Biersommelier Michael Werner. Direkt vor der Aufnahme waren sie in der neuen Braukunstwelt von Maisel unterwegs und berichten über Eindrücke, Konzept und die Rolle solcher Orte für moderne...
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Folge 3.BE02 - USA, Irland & das eigene Buch – David Chebbi meldet sich zurück
Dave ist zurück im Podcast – und dieses Mal bringt er Geschichten aus gleich drei Welten mit: der amerikanischen Hobbybrauer-Szene, einer kleinen Brauerei in Irland und dem wohl größten Projekt seines Lebens – seinem eigenen Braubuch! Wir sprechen über Brewtuber-Treffen in den USA, gezapftes…
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Folge 3.LP1 - Läuterpause No.1
In dem neuen Brautag Podcast Folgen-Format "Läuterpause" probieren Paul und Flo mehrere zugeschickte Hörerbiere und sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Hobbybrauer-Szene. Themen sind u. a. die ausverkaufte HBCON, das Brautag Community-Bier, Zollkontrollen bei Hobbybrauern sowie neue…
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Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts
In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen. Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich...
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Folge 3.S01 - Jenseits von Bier - Kombucha 101
Mit dieser Folge starten wir unsere neue Special-Reihe „Jenseits von Bier“. Darin widmen wir uns Fermenten – also allen fermentierten Lebensmitteln und Getränken. Zum Auftakt tauchen wir in die Welt des Kombucha ein: Wir sprechen über seine Geschichte, die beteiligten Mikroorganismen, verbreitete...
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Folge 3.BE01 - Faszination Steinbier mit Helge Becher
In dieser Episode tauchen Paul und Flo gemeinsam mit Hobbybrauer Helge Becher tief in die Welt des Steinbiers ein – einer traditionsreichen Braumethode, bei der glühend heiße Steine für einzigartige Aromen sorgen. 🔥🍺 Helge berichtet von seiner Leidenschaft fürs Brauen, den Herausforderungen und...
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Folge 3.01 - Ursprung des Porters
Zum Auftakt der dritten Staffel erkunden wir die Geschichte des Porters – von seinen Ursprüngen im London des 18. Jahrhunderts bis zu seiner Entwicklung in der modernen Bierwelt. Ein besonderer Teil der Episode widmet sich den Mythen und Fakten rund um Porter und Stout, wobei wir typische...
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Folge 2.12 - Zukunft des IPA - Staffel-Finale
Im großen Finale unserer zweiten Staffel blicken wir gemeinsam auf die Zukunft des IPAs. Wir sprechen über neue Entwicklungen wie Thiole, GMO-Hefen, regionale Zutaten und fragen uns: Wie viel Terroir steckt noch im IPA? Dazu beantworten wir spannende Hörerfragen, verkosten Hörerbiere und teilen...
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Folge 2.KB16 - LoDo Bernd Spezial
Spannendes Brauexperiment in Folge 90: Wir verkosten Biere von Lagerbernd aka Hopload – gebraut nach dem Prinzip des Low Dissolved Oxygen Brewing (LoDo). Was steckt hinter dieser Technik? Wie beeinflusst gelöster Sauerstoff den Biergeschmack? Und warum sollten wir unbedingt eine eigene Folge mit...
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Folge 2.BE13 - Holger Eichele - Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht ist Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, bei uns zu Gast. Gemeinsam sprechen wir über die Bedeutung von Hobbybrauern und Biersommeliers, das Reinheitsgebot, neue steuerliche Regelungen, das veränderte Konsumverhalten,...
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Folge 2.KB15 - Co-Fermentation
In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Co-Fermentation – also die gezielte Kombination mehrerer Hefestämme in einem Sud. Ob simultan oder gestaffelt: Mehr Hefe kann mehr Geschmack, mehr Funktion und mehr Kontrolle bedeuten. Es geht um Aromakomplexität, Gärperformance, Biotransformation,...
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Folge 2.KB14 - Braudoc Special II
In dieser Episode widmen wir uns ganz euren Einsendungen! 🥳 Nach dem großen Erfolg des Braudoc-Specials im Juni haben wir weitere spannende Hörerbiere für euch unter die Lupe genommen. Freut euch auf ehrliche Eindrücke, knackige Bierfacts und jede Menge Leidenschaft fürs Brauen und Verkosten. 🍺...
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Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA. Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl,...
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Folge 2.BE12 - Ulf Hofferbert - VHD und HHBT
In dieser Folge sprechen wir mit Ulf Hofferbert, einem leidenschaftlichen Hobbybrauer mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er nimmt uns mit zu seinen Anfängen, erzählt von seinen Bierkreationen und seinem Engagement im Verein der Haus- und Hobbybrauer (VHD). Außerdem geht es um die Haus- und...
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Folge 2.KB13 - Braudoc Special
Der Kühlschrank läuft über – also müssen Paul & Flo ran: Eine kurze, knackige Folge mit spannenden Höherbieren. Auch der Braudoc schaut für drei Biere vorbei – und weitere spannende Hörerbiere wurden verkostet. Kurz, bierig, direkt aus dem Kühlschrank. Prost! Transparenzhinweis: Die in dieser…
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Folge 2.S08 - Road 2 Stralsund - Das Altbier Bootcamp DMDH 2025 mit Tommy und Bernd
In dieser Spezialfolge unseres Podcasts nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Welt des Altbiers. Gemeinsam mit den Hobbybrauern Bernd und Tommy tauchen wir tief in die Geschichte, Braukunst und Vielfalt dieses traditionsreichen Bierstils ein. Freue dich auf spannende Verkostungen…
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Folge 2.10 - Englische Braumethoden und Brautraditionen mit Christoph Riedel
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise ins Mutterland des Pale Ales – nach England. Gemeinsam mit Hobbybrauer und YouTuber Christoph Riedel tauchen wir tief in die Geschichte und Technik britischer Brauverfahren ein: Vom legendären Burton Union System über das traditionsreiche...
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Folge 2.KB12 - pH-Messung im Hobbybrauen: Mehr als nur Zahlen!
In dieser Folge beantworten Paul & Flo eine spannende Community-Frage vom Patreon-Event: Warum ist der pH-Wert beim Bierbrauen so wichtig – und wie misst man ihn richtig? Von Maische über Gärung bis zum fertigen Bier im Glas: Der pH-Wert beeinflusst entscheidend Qualität, Geschmack und…
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Folge 2.BE11 - Markus Klössinger - Sieger Home Brew Bayreuth 2025
In dieser Folge sprechen wir mit einem leidenschaftlichen Hobbybrauer, der bei der HOME BREW 2025 in Bayreuth mit seinem Italian Style Pilsner „Fungi Speziale“ den ersten Platz abgeräumt hat – und das gegen 146 Konkurrenten! Wir reden über die Anfänge im Gartenhaus, Lieblingsstile, kreative...
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Folge 2.BE10 - Florian Nahrwold - Deutscher Meister der Hobbybrauer 2024
In dieser besonderen Folge begrüßen Paul und Flo den amtierenden Deutschen Meister der Hobbybrauer 2024: Florian Nahrwold. Mit seinem Belgian Blonde Ale hat er die Jury begeistert – und wir sprechen mit ihm über seinen Einstieg ins Brauen, sein Equipment, den spannenden Brautag bei Störtebeker...
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Folge 2.KB11 - Die vielen Gesichter des New England IPAs
In dieser hopfenreichen Folge tauchen Paul und Flo tief in die Welt der New England IPAs ein – und zeigen, wie vielfältig dieser beliebte Bierstil inzwischen geworden ist. Ob Raw NEIPA, Milkshake IPA, Low ABV NEIPA, Double/Triple/Quad NEIPA, Hyperbolique IPA, Sour NEIPA oder sogar Black NEIPA –…
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Folge 2.09 - Von West Coast bis NEIPA: Die Hefe macht den Unterschied! mit Carlos de la Barra
In dieser Folge geht’s tief rein in die Welt der IPA-Hefen! 🍻 Wir sprechen mit Carlos de la Barra von Lallemand über Biotransformation, die Rolle der Hefe bei verschiedenen IPA-Stilen und welche Stämme welche Aromen ins Glas zaubern. Egal ob Cold IPA, klassisches West Coast oder hazy NEIPA – die...
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Folge 2.BE09 - Hopfengärtner x BRLO
In dieser Folge begleiten wir das leidenschaftliche Hobbybrauer-Duo Gregor & Luise auf ihrem Weg zum Siegerbier der Deutschen Hobbybrauer-Meisterschaft 2024. Gemeinsam mit Michael Lembke, Mitgründer und Braumeister von BRLO, sprechen wir über die Herausforderungen und Erfahrungen bei der…
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Folge 2.KB10 - Zink: Die geheime Zutat für besseres Bier?
In dieser Folge gehen Flo und Paul dem oft unterschätzten Thema Hefenährstoffe auf den Grund – mit besonderem Fokus auf Zink. Warum ist Zink so wichtig für eine gesunde Gärung? Wann und wie sollte man es einsetzen? Und bringt es wirklich was für den Geschmack? Neben wissenschaftlichen Studien,...
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Folge 2.S07 - Home Brew Bayreuth 2025
Home Brew 2025 in Bayreuth – Die Welt der Hobbybrauer hautnah! In dieser Folge nehmen wir euch mit auf die Home Brew 2025 in Bayreuth. Wir haben für euch zahlreiche kreative Biere von leidenschaftlichen Hobbybrauern und Hobbybrauerinnen verkostet und spannende Stimmen direkt vom Event…
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Brautag ist der Podcast über Bier, Braukunst und Hobbybrauen mit Flo & Paul.Wir sprechen über Bierstile, Brauverfahren, Rohstoffe, Rezeptentwicklung, Sensorik und alles, was gutes Bier ausmacht. Von Pils, Lager und Weizen über IPA, NEIPA, Porter und Stout bis zu außergewöhnlichen Bierstilen geht es um fundiertes Bierwissen und praktische Erfahrungen aus dem Hobbybrauen.Dazu sprechen wir mit Brauern, Hobbybrauern, Biersommeliers und anderen spannenden Menschen aus der Bierwelt über ihre Biere, Ideen und Erfahrungen.Für alle, die Bier nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.
HOSTED BY
Paul Schüßler, Florian Erdel
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