Folge 3.02 - Die Evolution des Stouts

In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen. Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout. Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens „Stout oder Stuss“. Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben – oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Kapitelmarken 00:00-Zitat 02:40-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA 05:04-Rubrik: Brautag Zutaten 19:51-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher Bierwerkstatt Roter Stich 25:39-Stout oder Stuss 35:38-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo 50:56-Geschichte Stout 01:18:31-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest Brewing - Black Forest Cake 01:24:43-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal Stouts 01:45:37-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen 01:46:35-The British Pint - Guiness Draught Clone 01:52:40-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung 02:08:51-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen [1] https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay Perkins Pale Stout – historische Rezepte & Analysen https://barclayperkins.blogspot.com/2010/09/pale-stout.html Courage / Russian Stouts – historische Braubücher https://barclayperkins.blogspot.com/2019/08/lets-brew-wednesday-1914-courage.html [3] Beer History / Guinness & Porter Research Zythophile – Artikel zu Porter, Stout https://zythophile.co.uk [4] Refreshing Beer Blog Courage Russian Stout (1978) – Analyse https://refreshingbeer.blogspot.com/2020/05/1978-courage-russian-stout.html [5] London Cooper https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/ [6] Bavarian Pale Stout https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/ [7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith Podcast #277 https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/ [8] Porter and Stout - Malzschüttungen https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/ http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/ [9] Guiness Röstgerste ab 1930 https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/ [10] Sweet Stouts Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History