Folge 74 - Low Carb: Sanfter Rosenkohleintopf

Herzlich willkommen liebe Koch-Rookies zu Folge 74 von „Null Sterne Deluxe“. In der heutigen Folge beschäftigen wir uns wieder mit einem Rezept, das euch hilft auf eure Figur zu achten und das aber eine Zutat zum Star macht, welche bei vielen leider unbeliebt ist. Rosenkohl ist leider bei vielen umstritten und ich finde das total schade, weil ich an Rosenkohl einfach alles liebe. Das fängt schon mit dem Moment an, wenn man in die Brüsseler Sprossen, wie man den Rosenkohl auch nennt, weil er im heutigen Belgien kurz nach Ende des Mittelalters verstärkt angebaut wurde, hineinbeißt. Ich finde man kann das ganz schlecht beschreiben, zumal die einzelnen Rosenköhlchen sich auch irgendwie anders im Mund verhalten. Wenn man hineinbeißt, dann spürt man irgendwie die Struktur der einzelnen Blattschichten, ich würde das vielleicht sogar so ein wenig mit Blätterkrokant vergleichen – nur vom Bißgefühl her, nicht vom Geschmack! - bis man dann zum oft butterweichen Kern gelangt. Geschmacklich kann ich nicht umhin zuzugeben, dass er natürlich ein paar schmeckbare Bitterstoffe enthält und das ist auch der Grund, warum Kinder den Rosenkohl in aller Regel ablehnen.