Fremtidens mad: En ost presser klimaet på linje med en bøf

What this episode covers

Vært: Liv Bjerg Lillevang, journalist Ingeniøren Medvirkende: Morten Sommer, professor i mikrobiologi ved DTU I denne episode Vi har lært, at kød hører til i den tunge ende, når vi taler om klimabelastning. Så kan man bare tage en ostemad - og så er klimasamvittigheden renset. Tror de fleste. Men i virkeligheden ligger osten på samme CO2 hylde som kødet. Så det kræver til tider, at man lige går lidt tættere på de enkelte produkter og ingredienser, når klimabelastningen ved den daglige kost skal afvejes. Det har DTU-professor i mikrobiologi Morten Sommer i en detaljegrad, hvor alle kan bruge det som guide til det klimavenlige køkken. Bogen ‘Er mit liv bæredygtigt?’ kan læses som en slags guide til, hvordan en lang række hverdagshandlinger – hvordan vi spiser, bor, transporterer os og forbruger – sætter aftryk. Ikke kun på klimaet, men også i form af tab af areal og arter, forsuring af havet og forbrug af ressourcer. Bedre kendt som de planetære grænser.Links:Professor guider til bæredygtig kost: Selv vegetarer truer klodens arter | Ingeniøren Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren