富貴盆菜

【講客廣播電臺節目 喜歡即立刻訂閱】 尋味時刻 Hakka369 講客廣播電台 FM105.9 /每週六中午12:00-13:00 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 本集日期：2022/01/29(六) 料理：客家富貴盆菜 材料： 大白菜 1粒 長年菜 150公克 鮮香菇 5朵 現成油雞 1/4片 現成土雞 1/4片 烏魚子 1/2片 現成紅糟鴨 1/4片 白蝦 10尾 白蘿蔔 150公克 白蝦 10尾 醃料： 米酒 2大匙 調味料： 醬油膏 1大匙 砂糖 1小匙 水 300cc 太白粉水 適量 裝飾物： 綠花椰菜 1朵 做法： 1、首先將大白菜去蒂，再切成大塊狀，洗淨放入滾水中汆燙過水，再擰乾水份備用。 2、把長年菜洗淨，再斜切成片狀，鮮香菇去蒂切十字狀，備用。 3、把白蘿蔔去皮，再切成與烏魚子長度一樣，備用。 4、將烏魚子去膜後，再放入醃料中，再放入平底鍋中以小火煎至雙面略為上色即可，放冷後再將烏魚子切成片狀備用。 5、白蝦剪鬚去沙筋，再放入滾水中汆燙過水，再撈起備用。 6、將現成油雞，現成土雞，現成紅糟鴨都切成片狀，備用。 7、把做法1大白菜先加入砂鍋中(底部)再加入鮮香菇，長年菜，以及所有調味料一起加入，再以中火先煮開。 8、再來把做法5。6油雞，土雞，紅糟鴨，白蝦均勻排列整齊，中間把切好的烏魚子與白蘿蔔片擺入即可。 9、最後把裝飾物青花菜放入式即可。 尋味時刻YOUTUBE https://www.youtube.com/watch?v=G0u_1DoB868&list=PLXMAp_BCehNt_wrOoy0-nmcLpKnT1wciF&index=5&ab_channel=%E5%B0%8B%E5%91%B3%E6%99%82%E5%88%BBHakka369