【冨士川共著論文】酒飲みの腸は穴だらけ？発酵食品を食べるべき理由

【冨士川の共著論文公開記念】「お酒を飲むと腸の壁がゆるむ」──聞いたことはあるけど、じゃあどうすればいいの？今回は、冨士川が共著者として参加した最新論文をもとに、酒飲みの腸を守るヒントをお届けします。＜番組概要＞酒とカラダRADIO（飲み続けるためのカラダケア入門）は、「仲間と、ずっと楽しく飲み続けたい」という思いを原点にしたポッドキャストです。腸内細菌の研究や商品開発に約10年携わってきた冨士川が、最新の科学情報を日常で無理なく試せる形に噛み砕き、飲み友達の体験談も交えながら、「お酒とカラダのちょうどいい付き合い方」を探っていきます。飲み仲間代表の川島さんとともに、正しさを押し付けることなく、美味しいお酒や食を諦めることもなく。"酒寿命"を少しでものばすための知恵を、きちんと調べて、ゆるくお話しする番組です。＜本エピソードの概要＞第4回は「論文回」。2026年1月20日に科学誌「Scientific Reports」に掲載された、冨士川が共著者として参加した最新論文を起点に、酒飲みの腸と"麹×酪酸菌"の科学をお届けします。このエピソードでは、・「リーキーガット（腸漏れ）」とは何か？お酒が腸の壁をゆるめるメカニズム・腸バリアを守る「酪酸」と、それを作る腸内細菌の話・米麹の酵素（α-アミラーゼ）が酪酸産生菌を助けるという最新研究・「お酒を飲む時こそ、麹を使ったおつまみを一品入れる」という設計そんな内容を、飲み仲間目線でゆるく整理していきます。専門用語が出てきますが、「腸壁のファスナー」「腸のエネルギードリンク」「菌のためのフードプロセッサー」といったイメージで噛み砕いてお伝えします。論文の話だけど、明日の飲み会から使える知識です。＜出演者＞冨士川凛太郎（株式会社simpleA代表取締役、腸内細菌検査協会理事）川島房恵（画家／飲み仲間代表）＜本エピソードのnote記事＞https://note.com/saketokarada/n/ne7ecb09b9982＜ご意見・問い合わせフォーム＞感想・質問・取り上げてほしいテーマは、下記のフォームからどうぞ。https://cool-dill-928.notion.site/2f103949bb7b801f8a20dd0dd933938c?pvs=105この番組では今後も、"お酒をやめる"ではなく"どう付き合うか"をテーマに話していきます！＜本エピソードの参考文献＞Bishehsari F, Magno E, Swanson G, Desai V, Voigt RM, Forsyth CB, Keshavarzian A. Alcohol and Gut-Derived Inflammation. Alcohol Res. 2017;38(2):163-171.URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5513683/*アルコールやアセトアルデヒドがタイトジャンクションをゆるめ、腸管透過性を上げるメカニズムを解説Leclercq S, Matamoros S, Cani PD, et al. Intestinal permeability, gut-bacterial dysbiosis, and behavioral markers of alcohol-dependence severity. Proc Natl Acad Sci USA. 2014;111(42):E4485-93.doi:10.1073/pnas.1415174111URL: https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1415174111*アルコール依存症患者で腸管透過性の亢進と腸内細菌叢の乱れが観察されることを報告Zheng L, Kelly CJ, Battista KD, et al. Microbial-Derived Butyrate Promotes Epithelial Barrier Function through IL-10 Receptor–Dependent Repression of Claudin-2. J Immunol. 2017;199(8):2976-2984.doi:10.4049/jimmunol.1700105URL: https://journals.aai.org/jimmunol/article/199/8/2976/109761/Microbial-Derived-Butyrate-Promotes-Epithelial*酪酸がClaudin-2を抑制し、腸バリア機能を高めるメカニズムを解明Nakayama-Imaohji H, et al. Rice koji extract promotes growth and butyrate production of Faecalibacterium prausnitzii. Scientific Reports. 2026.doi:10.1038/s41598-026-36928-xURL: https://www.nature.com/articles/s41598-026-36928-x*【冨士川共著論文】米麹抽出物のα-アミラーゼがF. prausnitziiの増殖と酪酸産生を培養系で促進（本エピソードの核となる一次情報）Akamine Y, et al. Effect of koji amazake on the human gut microbiome in patients with metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Nutrition Research. 2022.URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531722000239*麹飲料がメタボリックシンドローム患者の腸内細菌叢を調整する可能性を示唆したRCT