Фуд-трак как двигатель мобильной торговли

Мобильный общепит в России набирает обороты. И не только из-за пандемии, когда переход от стационарных ресторанов и кафе к мобильной торговле был вынужденным, сегодня фуд-трак становится обязательным форматом в составе ресторанных холдингов. О перспективах развития рынка мобильной торговли мы поговорили с автором-методистом и руководителем всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатериной Шаповаловой. Она рассказала о правовой стороне мобильного бизнеса, о том, что еда из фуд-трака — это не только ход-дог, а часто концептуальная кухня, про нормы СанПиН.. А еще Екатерина рассказала, что нужно делать предпринимателям, чтобы стать частью проекта «Гастрономическая карта России».