高效人生商學院｜EP.0551｜職人訪談｜El.Olor法式甜點Ｘ台南甜點節：職人精神極致追求，法國人都認可的馬卡龍（與談嘉賓：El.Olor法式甜點創辦人毛湘云 (Nico)老師）

提到法式甜點， 你腦中浮現的是甜膩的口感， 還是精緻如藝術品的外觀？ 本集《高效人生商學院》邀請到 El.Olor 法式甜點的創辦人暨主廚 Nico（尼克老師）。 Nico 曾任職於全球頂尖甜點名店 Pierre Hermé (PH) 的澳門分部。 在疫情期間回鄉， 從台南工業區的一間外帶小店起家， 如今已成為台南人心目中「送給最重要的人」的首選品牌。 El.Olor 法式甜點 https://www.elolor.com.tw/ 台南甜點節 https://www.facebook.com/TainanSugarFestival 為什麼 El.Olor 被稱為「台南最貴甜點店」？ 主廚如何獲得法國 Elle & Vire（艾樂薇） 原廠的工藝認證？ 這集節目將帶你深入了解職人如何平衡高端原物料成本、研發符合台灣人口味的「減糖」配方， 以及如何透過「氣味」將慶祝的喜悅刻進記憶裡。 本集重點： 星級履歷： 從法國甜點界傳奇 Pierre Hermé 帶回的精湛技術與口味美學。 靈魂甜點： 熱銷五年的「芋泥伯爵」，如何成功結合台式食材與法式慕斯工藝。 極致堅持： 獲得法國原廠認證的頂級乳製品使用與職人手工工藝。 像香水般的層次感： 拆解甜點的前、中、後調風味設計。 驚喜限定： 參加台南甜點節，與順天堂聯名研發的「桑椹馬卡龍」背後的兒時記憶。 【職人訪談】是甜點，也是關於「氣味」的記憶碎片 🍰 「台灣人對甜點最高的評價，就是『不會太甜』。」 這句話聽在正統法式甜點師耳裡，是挑戰也是轉機。 本週我們邀請到 El.Olor 的創辦人 Nico 主廚， 與我們分享他如何從澳門星級飯店回歸台南，創立這個充滿層次感的甜點品牌。 ✨ 為什麼 El.Olor 能征服挑嘴的台南人？ 頂級工藝認證：他們不只是使用法國艾樂薇（Elle & Vire）乳製品，更是獲得原廠認可「工藝達標」的認證店家。 像香水般的體驗：Nico 認為法式甜點應具備「前、中、後調」，從外觀的典雅到入口後的風味變換，都是一場感官饗宴。 連包裝都極致：自行設計的玫塊金禮盒，不只為了美觀，更是為了確保嬌貴的甜點能安全地送到重要的人手中。 🍓 台南甜點節驚喜預告： 這次 Nico 特別與「順天堂」合作，推出限定版桑椹馬卡龍！ 利用台南在地桑椹的酸甜， 喚醒童年熬煮桑椹汁的溫暖記憶， 讓法式馬卡龍多了一份家鄉的人情味。 El.Olor 法式甜點 https://www.elolor.com.tw/ 台南甜點節 https://www.facebook.com/TainanSugarFestival Powered by Firstory Hosting