Gery Keszlers Kampf gegen AIDS aus Freude für das Leben

Gary Keszler zu Gast in der SONNTAGs-Jause! Der Erfinder des Life Balls erzählt über seine Tätigkeit als Aktivist und wie es dazu kam, dass Kardinal Schönborn sein Verbündeter im Kampf gegen AIDS wurde. Rezept: Feigenchutney   Zutaten 500 Gramm Feigen 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zentimeter frische Ingwerwurzel 3 Esslöffel Olivenöl 50 Gramm brauner Zucker 3 Esslöffel Balsamicoessig 200 Milliliter Rotwein 2 Kardamomkapseln 1 kleine Chilischote, getrocknet 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer 2 Teelöffel Zitronensaft   Zubereitung Feigen waschen, Stiele entfernen und klein würfeln, ebenso den Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Dann Knoblauch- und Ingwer hinzufügen, kurz mitschwenken und die Feigenwürfel unterrühren.  Mit dem Zucker karamellisieren lassen und dann mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen.  Kardamomkapseln in einem Mörser mahlen. Chilischote klein hacken (die Samen entfernen!), Gewürze und Thymianzweig mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange einkochen, bis die Sauce dicker wird.  Mit Zitronensaft abschmecken. Je nach dem, ob eine gröbere oder feinere Konsistenz gewünscht ist, mit einem Pürierstab pürieren. In heiß ausgespülte Gläser randvoll abfüllen und gut verschließen. Tipp: Feigenchutney passt sehr gut zu Käse! Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?