【ゲスト】その味噌おでん、4日かかってます。名古屋「カモシヤ」のこだわりが凄すぎた！新名物「名古屋ハヤシ」とは？(sp.3)

ゲスト：おでん＆ワイン カモシヤ オーナー 橋本雄生さん収録協力：おでん＆ワイン カモシヤ今回は、名古屋のテレビ塔近くで、味噌おでんとワインという異色の組み合わせで人気を博す「カモシヤ」のオーナー・橋本さんをゲストにお迎えしました。見た目はラッパーのようですが、実はソムリエの資格を持つ橋本さん。海外のワイナリー研修を重ねる中で、彼らが持つ地元への誇りに感銘を受け、「自分も名古屋でしかできないことを」と一念発起。なぜワインバーではなく、名古屋の伝統的な味噌おでんを選んだのか？その裏側には、地元への深い愛情と熱い想いが隠されていました。一杯のおでんに込められた、壮大で心温まるストーリーを聴けば、あなたもきっと橋本さんのファンになるはず。名古屋の食文化を愛し、守り、そして進化させようとする一人の男の情熱を、ぜひ本編でお確かめください。【目次】(00:00) オープニングトーク(00:35) 味噌おでんとワインの名店「カモシヤ」さんへ！(01:06) ソムリエ店主が味噌おでんの店を始めた壮大な理由(04:23) ヴィトン横の昭和レトロ空間！2種の味噌おでんが楽しめる(05:55) 名古屋の常識？「つけてみそ」ナカモ派 vs イチビキ派論争(07:10) 実はおでん屋修業未経験！店主が語る味噌おでんの難しさ(09:32) 4日かける大根の秘密と、日本を巡る「大根前線」の話(12:12) 新名古屋めし「名古屋ハヤシ」誕生秘話とそのルールとは？(15:51) オーナーから未来のお客様へ「ようこそ名古屋へ」(17:04) 現地収録を終えて。念願の味噌おでんの味は？【今回の放送回に関連するリンク】＜おでん&ワイン カモシヤ＞WEB: https://www.kamoshiya.jp/IG: https://www.instagram.com/kamoshiya.nagoya/食べログ: https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23037925/＜名古屋ハヤシ倶楽部＞https://www.nagoyahayashi.com/【番組の概要】名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。【お便りフォーム】https://forms.gle/ShfKr4pmcvTsVgJe7【番組公式ハッシュタグ】#名古屋魅力探検ラジオ【おすすめの場所のGoogleマップ】名古屋魅力探検マップhttps://maps.app.goo.gl/Nn7R6zeGy2JBwxSt7【パーソナリティ(MC)】▼倉橋岳名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース）「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、地域イベント（「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰）の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」https://x.com/gakukurahashi▼かねりん・KANERIN Podcast Studios 代表・渋谷Web3大学 名誉教授「名古屋生まれ名古屋育ち。刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。犯罪捜査の最前線で培った知見を、仮想通貨のリスク回避や資産防衛に活かすCrypto Security Evangelistとして活動。ミュージカル、コンサートライブ動画配信事業、長年の音声配信業、テックメディア立上げ等の経験を活かし、KANERIN Podcast Studiosを創業。」https://x.com/kanerinxhttps://voicy.jp/channel/2534【プロデューサー】かねりん　https://x.com/kanerinx【サウンド･アーキテクト】Aviv Haruta　https://x.com/oji_pal【カバーデザイン】かねりん　https://x.com/kanerinx【制作/著作】KANERIN Podcast Studios--------------------------------------------------※画像引用： https://www.kamoshiya.jp/【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】Spotify⁠https://open.spotify.com/show/6YlT7AIvW3aEy0BsD0ILCV⁠Apple Podcast⁠https://podcasts.apple.com/us/podcast/id1809495000⁠Amazon Music⁠https://music.amazon.co.jp/podcasts/1f1361a6-3c52-4680-8fd9-b7b66c1736e4/⁠YouTube⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLNQiF7XIko7Q6f98FY0zeOy2guVkcGJvW