Glutine: Amico, Nemico o Semplice Compagno di Viaggio?

Glutine: Amico, Nemico o Semplice Compagno di Viaggio?Buongiorno amiche di VediamociChiara! Basta fare un giro al supermercato o dare un'occhiata al menù di un ristorante per accorgersi che la parola d'ordine degli ultimi anni è una sola: 'Senza Glutine'. Ma fermiamoci un secondo tra uno scaffale e l'altro. Il glutine è davvero il cattivo della storia o è finito nel mirino di una moda passeggera?Oggi facciamo chiarezza, perché tra falsi miti e un po' di confusione, è ora di capire cosa mettere davvero nel piatto per stare bene. Partiamo dalle basi: cos'è il glutine? Contrariamente a quello che si pensa, non è un carboidrato, ma una proteina. È il 'collante' naturale della cucina mediterranea: è merito suo se il pane è soffice, la pizza è elastica e la pasta tiene la cottura. Senza di lui, i nostri amati prodotti da forno sarebbero... beh, dei sassi friabili! Si nasconde nel grano, nel farro, nell'orzo e nella segale.Ma attenzione: essendo un ottimo addensante, a volte fa 'nascondino' in posti impensabili, come salse pronte, dadi da brodo e persino in alcuni integratori. Leggere l'etichetta, care amiche, è la nostra prima difesa!Ascolta il podcast e leggi l'articolo sul nostro portale VediamociChiarahttps://www.vediamocichiara.it/glutine-cosa-e-e-dove-si-trova/