Graham Sprigg redonne vie aux lieux emblématiques du Morvan

Moulins-Engilbert, 14 rue des Fossés. Ici, le temps semble s’être arrêté. Après cinq années de silence et de volets clos, le Café de la Paix, sixième établissement du village, a rouvert ses portes le 3 avril dernier, sous l’impulsion de Graham Sprigg, anglais tombé amoureux de la Nièvre. « Chez la Lulu » pour les anciens, témoin de 150 ans d’histoire, ce lieu n’est pas un simple vestige du passé : c’est une âme que l’on réveille, un patrimoine vivant que l’on réinvente. Entre tables en marbre, banquettes d’antan et frigo en bois légendaire, Graham Sprigg a relevé un défi audacieux : moderniser sans dénaturer, préserver l’esprit du café tout en en faisant un restaurant accessible et convivial. « Chaque table, chaque chaise a une histoire, confie-t-il. Mon but était de garder cette ambiance unique, tout en offrant un lieu où les gens peuvent se retrouver, discuter, ou simplement lire le journal. »