海藻について、

島国である日本は周りを海に囲まれているので、改装をはじめとした海産物はその昔非常に貴重な食材であったに違いありません。農作物を栽培するようになってからはその地位が低くなりましたが・・ 江戸時代は税金は物納でしたので米が税金であったことは知られていますが、米の取れない関西地域では海藻を税金として納めていたところもあります。、それが近畿地方が昆布だしの食文化を産んだ背景でしょう。海藻に多く含まれる栄養素に「ヨード」がありヨードを最も必要とするのが「甲状腺」です。甲状腺はチロキシンやトリニヨードチロニンという甲状腺ホルモンを出しますが。ヨードが不足するとこれらのホルモンが出ずに甲状腺が腫れて病気になるわけです。甲状腺ホルモンが出る機序は、血中ヨードの不足を脳の視床下部が察知して「甲状腺刺激ホルモン放出ホルモン」を出し、それを脳下垂体が受け取って「甲状腺刺激ホルモン」を放出、甲状腺を刺激して「甲状腺ホルモン」が出る、といった具合です。2段階のめんどくささ