Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?
Hefeextrakt ersetzt heute das Glutamat und erlaubt eine Kennzeichnung "ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern". Haben die im Hefeextrakt "natürlich" enthaltenen Geschmacksverstärker Vorteile? Sind sie etwa "gesünder"?
An episode of the Pollmers Mahlzeit, Audio-Podcast podcast, hosted by Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, titled "Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?" was published on April 30, 2014 and runs 14 minutes.
April 30, 2014 ·14m · Pollmers Mahlzeit, Audio-Podcast
Summary
Hefeextrakt ersetzt heute das Glutamat und erlaubt eine Kennzeichnung "ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern". Haben die im Hefeextrakt "natürlich" enthaltenen Geschmacksverstärker Vorteile? Sind sie etwa "gesünder"? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.
Episode Description
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