EPISODE · Sep 1, 2026 · 11 MIN
黒霧島や黒伊佐錦の“黒”とは何か？｜黒麹が変えた芋焼酎の歴史 #8
from SHOCHU PRESS RADIO｜家飲み焼酎ラジオ · host SHOCHU PRESS編集部
黒霧島、黒伊佐錦など、芋焼酎でよく見かける「黒〇〇」という名前。この“黒”は、焼酎そのものの色ではなく、造りに使われる「黒麹」を表しています。今回は黒伊佐錦のソーダ割りを飲みながら、黒麹とは何なのか、そしてなぜ黒麹焼酎が一度姿を消し、再び人気を集めるようになったのかをたどります。温暖な九州で焼酎造りを安定させた黒麹。その後、軽やかで飲みやすい白麹焼酎が広がり、時代が巡るなかで、再びコクのある黒麹焼酎が求められるようになりました。黄麹から黒麹へ、黒麹から白麹へ、そして再び黒麹へ。いつも見かける銘柄名の“黒”には、焼酎造りの長い歴史が詰まっています。SHOCHU PRESShttps://shochupress.com#SHOCHUPRESSRADIO #焼酎 #芋焼酎 #黒麹 #黒伊佐錦 #黒霧島 #家飲み #焼酎好き
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