Hier stinkts! Woran man guten Käse erkennt

An Weihnachten gibt es immer Raclette, in der Berghütte Fondue. Menschen in der Schweiz haben eine besondere Beziehung zu Käse. Das geht auch unserer Autorin Céline Sallustio so. Sie ist Schweizerin, liebt Käse und ist für unseren Wissenspodcast auf die Suche nach richtig gutem Käse gegangen. Mit Host Linda Fischer spricht sie darüber, was wirklich gute Käsesorten auszeichnet und wie man sie erkennt. Dafür hat sie gemeinsam mit der Käsesommelière Josefine Fuchs verschiedene Käsesorten auf dem Hamburger Wochenmarkt verkostet. Und sie hat die Käsebäuerin Sylvia Puchta im Altenburger Land besucht. Sie stellt einen ganz besonderen Käse her: eine Käsesorte, die Krabbeltierchen braucht, um gut zu reifen. Außerdem geht Christoph Drösser in seiner Kolumne der Frage nach, warum manche Menschen stark zu schwitzen beginnen, wenn sie Käse essen. ZEIT WISSEN-Probeabo mit einer Gratisausgabe: zeit.de/wissen-testen Vergünstigtes Podcast-Abo für ZEIT WISSEN-Leser zeit.de/abo-wissen   Wir freuen uns über Ideen, Kritik und Feedback. Schreiben Sie uns an [email protected]   [ANZEIGE] Mehr über die Angebote unserer Werbepartnerinnen und -partner finden Sie HIER. [ANZEIGE] Wenn Sie uns nicht nur hören, sondern auch lesen möchten, testen Sie jetzt das ZEIT-WISSEN-Magazin 1x kostenlos.