Hort dels Pontos. Comienzo de la Ruta del Arroz con Costra en Elche

Aquí comienza la Ruta Histórica y Gastronómica del Arroz con Costra. La casa de huerto tradicional más antigua de Elche, construida en 1900, sirve como punto de partida. Representa un ejemplar típico de la vivienda rural de la zona, con raíces en las antiguas alquerías árabes y ligada al cultivo tradicional de palmeras.La construcción utilizó materiales autóctonos como piedra, adobe y vigas de madera de olivo o palmera. Su distribución sigue el patrón clásico: una estructura rectangular con un patio central que divide la zona de residencia de la parte trasera para establos y almacenes. Una característica distintiva es su amplia porchada cubierta en la fachada principal, orientada al mediodía. Este porche no solo protegía de viento y calor, sino que era un espacio vital multifuncional para almacenar herramientas, secar cosechas, comer, socializar e incluso lavar, funcionando como el epicentro de la convivencia la mayor parte del año debido a las altas temperaturas.En el interior, la casa recrea la vida de principios del siglo XX. La planta baja alberga estancias como dormitorios, despacho, sala de estar y la cocina hogar, que era el auténtico núcleo de la vida doméstica y social. La chimenea era el corazón del hogar, no solo para cocinar con el fuego de leña guisos y el emblemático arroz con costra, sino también para iluminar. El agua se obtenía de pozos, aljibes o fuentes y se almacenaba en cántaros. Para el arroz con costra se utilizaban el tradicional perol de barro y la costrera. La costrera es un recipiente redondo de paredes altas que distribuye el calor uniformemente para lograr la característica capa dorada de huevo. También había un fogaril elevado para fritos y un horno para cocinar pan y cocas.Junto a la cocina se encontraba el "pastaor" o amasador, una estancia utilizada como despensa y para amasar el pan semanalmente. Aquí se hallaba la artesa para el amasado y se almacenaban alimentos. Destacan la "carnera", una jaula de malla para conservar embutidos secos evitando moscas y permitiendo la circulación de aire, y las "orzas" para conservar olivas o carne de la matanza (normalmente en noviembre para evitar el calor) cubierta con manteca.Otro elemento notable es la recreación de una "nevera" o fresquera de la época (anterior a las eléctricas), hecha de mármol y madera, que funcionaba con barras de hielo que se compraban. Este hielo, traído de pozos neveros, permitía conservar los alimentos mientras duraba. La casa también contaba con una cuadra con herramientas agrícolas y un anexo para almacenar palma blanca.Visitar esta casa es adentrarse en el corazón del pasado de Elche y descubrir la historia y tradiciones ligadas a su huerta y gastronomía.