花地·校园 | 黄雅琳：一盅两件，尝遍百年岭南

文/黄雅琳 广州市第六中学高二16班推开老茶楼厚重的门，人声鼎沸。蒸汽在头顶盘旋，漫过门上那双金翅欲飞的凤凰木雕，随之而来的是普洱的醇厚、莲蓉包的清甜与虾饺的鲜香。环顾四周，一张洁白的桌布、一壶热茶、几笼点心，便是广州人最扎实的底气。葛亮在《燕食记》里写的，正是这般光景。那间传奇的“同钦楼”，荣贻生师傅站在后厨，手中一块莲蓉，要炒上三个时辰，火候分毫不能差。他说，点心做的其实是“人的念想”。早茶对于广州人而言，是一条连通现实与往昔的河流。80后、90后的记忆里，祖父辈天未亮便赶去茶楼占位，只为一家人齐聚的早茶时光；啫喱糕上插着的小花纸伞，是孩童时代最珍贵的玩具。而今，订位取号代替了抢位，全天候茶市也让“叹茶”变得唾手可得。略有遗憾的是，那份天未亮便奔赴占位的热忱，那份一坐半日的悠闲，却渐渐淡化在了时代的洪流里。书中的“同钦楼”终究要结业。这一声叹息，道尽了传统食肆在摩天大楼阴影下的飘摇。陈五举在离开师门后，余生都不敢轻易做虾饺。他深知，那晶莹饺皮之下，裹着的不只是虾仁与笋丁，更是师父荣贻生几十载未曾熄灭的灶火与心意。这种对慢的坚守，在追求极致效率的现代生活面前，已显得格格不入。《燕食记》不仅仅是在写吃，它以笔尖推开百年的风云，写就一首壮丽的挽歌。从辛亥革命后的西关烟雨，到烽火连天的颠沛流离；从20世纪六七十年代香港的经济腾飞，到街巷间暗涌的社会变迁。荣贻生在“熔金煮玉”的技艺里寻求慰藉，陈五举在上海与岭南的味觉迁徙中找寻根脉。小人物的悲欢，被投入大时代的洪流中浮沉，却始终守着一味初心，一脉传承。书中人与事，皆有来路。你读到荣师傅幼年时，会在太史第后厨看着“太史蛇羹”如何用菊花、薄脆与柠檬叶丝，把一碗汤羹做成了风雅颂；你会听到天星小轮加价的骚动，与《风的季节》的旋律。读《燕食记》，历史不再是冰冷的，而是热气腾腾的人间，是有滋味、有温度、有呼吸的过往。我们曾在滋味里读懂岭南的雅与寂，在烟火里触摸历史的温与厚。技艺会迭代，场景会更迭，但饮食里藏着的人情、风骨与乡愁，永远是文化最坚韧的根。正如书中荣师傅所言：“最难做的不是点心，是人心里的那点甜。”我会觉得，岭南的风，穿过百年，依旧带着茶楼里的香。