話題のレストラン「Kabi」が提供する食を通した「CX」に注目①

今回は目黒にある話題のレストラン「Kabi」が提供する食を通した「CX」に注目。オープンから３年。レストラン業界で注目を集める気鋭のレストランの１つが「Kabi」。そのシェフで共同オーナーの安田翔平さんにお話を伺いました。国内外の有名店・ミシュランの星を獲得レストランで研鑽を積み、「Kabi」を起ち上げたということですが、日本で「レストラン」を開くにあたってどんな「体験」を提供しようと考えていたのか。初日の今朝は「Kabi」というレストランで体験するお店のコンセプトについて伺いました。