Ideja par restorānu laukos lolota jau sen. Saruna ar Valteru Brusu Tērvetē

Zemnieku saimniecības „Strazdi” īpašnieks Valters Bruss Dobeles novada Tērvetē ne tikai 1800 ha audzē graudus un rapsi, bet jau deviņus gadus ir arī restorāna „Zoltners” un viesnīcas īpašnieks. Pērnā gada nogalē restorāns saņēma divas balvas - Zemgales tūrisma balvu „Zemgales zelta karote” un restorāns tika iekļauts arī „Michelin” ceļvedī kā viens no labākajiem Latvijas restorāniem. „Ienākot restorānā, jau ir redzama mazā alu darītava. Nu, tieši tā, tāds arī bija tas mērķis - lai no restorāna mēs varam redzēt šos te vārāmos katlus un tālāk arī noguldītava caur stiklu ir redzama, kur alus mēnesi nobriest un pieņem to īsto garšu, kādu mēs viņam esam iecerējuši. Arī jūsu graudi te tiek izmantoti? Nē, ne mūsu saimniecībā audzēti, bet Latvijā audzēti mieži, kuri tiek „Latraps” iesalnīcā Staļģenē pārvērsti par iesalu un tālāk tad šeit mēs no viņiem gatavojam alu. Arī iekārtas, kuras mēs šeit redzam, ir Latvijas uzņēmuma ražotas un uzstādītas.” Ar uzņēmēju Valteru Brusu tiekos restorānā „Zoltners” Tērvetē. Viņš stāsta, ka ideja par restorānu laukos radusies sen - jau pirms 20, 30 gadiem. „Radīt vietu, radīt viesmīlības pakalpojumus ar tādu kvalitāti, lai mums pašiem tas šķiet labi un pieņemami. Tas bija tāds galvenais motīvs gan viesu apkalpošanā, gan viesnīcas standartos, gan restorānā ēdienu standartos, lai mēs paši ar to esam gandarīti un apmierināti. Tas bija galvenais kritērijs un viņš joprojām ir spēkā, un mēs joprojām esam spējuši šo te līmeni noturēt. Ja „Michelin” restorāna ceļvedis vairāk vērtē tieši šo te ēdiena kvalitāti, pasniegšanu, izcelsmi, tad šī Zemgales tūrisma balva - tā ir varbūt vairāk tāds kopējs skats uz šo te restorāna biznesu, uz viesmīlību, uz to, kā klients šeit tiek sagaidīts, apkalpots, pavadīts un, protams, arī kāds ēdiens šeit tiek pasniegts. Tā kā abas šīs balvas ir svarīgas un mēs ar viņām lepojamies.”