Il lato oscuro dell'alta cucina

Si dà per scontato che le cucine stellate siano luoghi in cui si produce cibo straordinario attraverso una pressionestraordinaria, dove la sofferenza è spesso equiparata alla dedizione culinaria. Uno studio del 2022 condotto su chef stellati Michelin ha rilevato che il bullismo e gli abusi fisici venivano spesso normalizzati come parte integrante del percorso di sviluppo professionale. Chi sopravviveva,spesso ostentava le proprie esperienze come un segno di distinzione. Questa drammatizzazione di come una cucina venga presumibilmente gestita in modo degradante e aggressivo sembra essere diventata quasi una prassi accettata. Milioni di telespettatori ridono di fronte a questicomportamenti guardando questi programmi per puro intrattenimento e li guardano regolarmente proprio per questo. Eppure la realtà è che accadono davvero nellavita reale.