Il Prosecco, il Parmesan, l’Australia e altre parole contese

C’è una notizia di qualche giorno fa di cui non si è parlato abbastanza e che racconta molto bene dove sta andando il cibo oggi. L’Unione Europea ha firmato un nuovo accordo commerciale con l’Australia. Dentro ci sono tante cose: litio, energia, auto. Ma anche – e soprattutto – formaggi, vini, prodotti simbolo. Parmesan. Prosecco. Ed è qui che la questione si fa interessante. Perché quando si negozia sul nome di un formaggio o di un vino, non si sta parlando solo di commercio. Si sta negoziando un pezzo di identità. Di linguaggio. Di immaginario.