Il Verziere di Leonardo di sabato 11/04/2026

Il Granone Lodigiano, storia e riscoperta dello storico formaggio antesignano della categoria dei grana. Siamo stati al Caseificio Pozzali di Casaletto Ceredano, in provincia di Cremona, dove si produce anche il Grana Padano dop, oltre a una serie di formaggi simili dal nome Bella Lodi, compreso uno fatto in parte con il latte di bufala. Questa zona, al confine con il lodigiano, è stata bonificata con il sistema delle marcite dai frati cistercensi, che fino a metà dell’800 hanno vissuto nell’Abbazia dei Santi Pietro e Paolo, nell’adiacente comune di Abbadia Cerreto. Le ripercussioni sull’agricoltura internazionale del blocco dello Stretto di Hormuz per la guerra Stati Uniti-Israele contro Iran, nella Multinazionali del cibo, queste sconosciute di Andrea Di Stefano. La democrazia negli enti esponenziali che gestiscono il patrimonio dei beni agro silvo pastorali delle comunità locali, nell’Abc dei Domini Collettivi. A cura della professoressa Marta Villa docente di Antropologia Culturale dell’Università di Trento Nella rubrica Il Clima in Vigna di Marco Chiappa, tecnologo dell’Università degli Studi di Milano e sommelier Ais, l’innovazione nella filiera della produzione del vino, dai campi alla bottiglia, passando per l’adattamento ai cambiamenti climatici e a quelli dei consumi in diminuzione. Panettieri e pasticceri subito occupati in provincia di Lecco. L’Enaip della Lombardia forma anche queste due figure degli artigiani alimentari, il cui lavoro è meno pesante che in passato grazie alle nuove tecnologie. Nelle Storie Agroalimentari Paolo Ambrosoni ha recensito Tutti a Tavola di Massimo Montanari e Pier Luigi Petrillo, uno testi del dossier Unesco che ha riconosciuto la Cucina Italiana patrimonio immateriale dell’umanità. A cura di Fabio Fimiani.