Innovation und Tradition in der Küche: das Gasthaus Schmiede

In der neuesten Episode von OÖ Ungefiltert begrüßen wir Markus Fussi und Martin Kinast, die gemeinsam mit Alexandra Strobl das Gasthaus "die Schmiede" im Bezirk Vöcklabruck betreiben. Seit drei Jahren setzen sie auf herausragende Qualität, Regionalität und echte Handwerkskunst in der Küche. Erfahrt, wie das Trio zufällig zur Übernahme des Gasthauses kam und mit welchen kulinarischen Konzepten sie die Herzen ihrer Gäste erobern. Martin Kinast erklärt, wie sie ihre Liebe zum Detail und zur regionalen Küche in jedem Gericht umsetzen. Er betont die Bedeutung bodenständiger Wirtshauskost, verfeinert durch kreative und hochwertige Komponenten. Markus Fussi spricht über seine Leidenschaft als Sommelier und die Auszeichnung ihrer Weinkarte, die eine vielfältige Auswahl von Schmiedewein bis zu Natural-Weinen bietet. Besondere Erwähnung finden ihre Auszeichnungen von Gault Millau und Falstaff, die ihre einzigartige Mischung aus traditioneller und innovativer Küche würdigen. Die beiden erzählen auch von ihrem jährlichen Event Schmiede & Friends, bei dem sie renommierte Gastköche einladen, um außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Ein tiefer Einblick in die Philosophie und den Alltag eines Gasthauses, das durch Leidenschaft und Engagement besticht. Am Ende teilen die beiden persönliche Einblicke und Ratschläge für junge Menschen, die eine Karriere in der Gastronomie anstreben. Abonniere den Podcast OÖ Ungefiltert unter https://ooe-ungefiltert.podigee.io/ für alle gängigen Podcast-Plattformen.