【即実行】値上げできない時代に、三代目がバカラとマイセンを買う理由

5月最終日の京都は、昨日につづいてカラッとスッキリした最高のお天気です。昨日の「ジレンマ」のお話にも、皆様から「体に良い食事を選びたいけれど家計を圧迫する……」といった、リアルで切実なコメントをたくさん頂戴しました。本当にありがとうございます。そんな中、たまたま店の前で飲食をやっている後輩とバッタリ会いまして、彼らも「1,000円のものを1,500円にするか、量を減らすか」というコストのジレンマに頭を悩ませていました。多くの人の給料が上がりにくく、コストばかりが上がる時代。だからこそ、僕たち個人商店が生き残るには「圧倒的な価値」をお客様に感じてもらう工夫が絶対に必要です。そこで僕、先日の回でお話しした大先輩経営者からの学びを、速攻で実行に移しまして。富小路の店にある「あのカウンター」を作った僕の原点に立ち返りつつ、一見さんにもお馴染みさんにも、京都の最高の一服を届けるための「次の一手」について語ります。一歩一歩、泥臭い積み重ねの先にある「山城ヴィラ構想」へ向けて。5月の締めくくりに、三代目の熱い現在地をお聴きください！【三代目界隈のお店】※随時加筆してますwhttps://www.google.com/maps/d/edit?mid=1RsZsT7UBHk37rUIMKMXNn04Ghvspqh4&usp=sharing