【講座紀實】舌尖上的對話：從家常到米其林的味覺旅程 Part 1

本集節目紀錄2026/08/23 博客來書店生日慶系列講座-【舌尖上的對話：從家常到米其林的味覺旅】精彩講座內容Part 1 神桌下的叛逆少年，與他心中的溫暖由廣播節目《良憶的人文食堂》主持人韓良憶，專訪剛摘下米其林二星的 NOBUO 餐廳主廚李信男（Nobu），延伸自兩人合作寫作的書籍《尋根》。內容記錄了主廚跨國移居的成長背景，以及他如何從基層洗碗工一路拼搏至頂級餐飲舞台的傳奇歷程。本集重點：非典型主廚黑歷史：還原主廚 9 歲時被母親帶去吉林路公廟「神桌下睡覺」避邪的奇特童年，以及青少年時期在新加坡因砸校長車子而遭停學的叛逆過往。後來因日籍父親病倒失去金援，他在紐西蘭廚房從最底層的洗碗工咬牙做起，一路晉升至領班與副主廚，並為紐西蘭餐廳拿下最高榮譽「三頂廚師帽」。藏在料理中的極致情味：剖析 NOBUO 餐廳的隱藏版非賣品「李氏咖哩」——這道菜源自已故摯友「力（Lee）」在廚房口述的食譜，凝聚著 Nobu 5、6 歲時在日本吃咖哩、喝冰牛奶的安暖童年與對兄弟的思念。此外也聊到承載深切母愛與郊遊記憶的「家常豆皮壽司」，以及他在台北尋找童年味覺的趣味經驗。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments