Bravo Life

本集節目紀錄2026/08/23 博客來書店生日慶系列講座-【舌尖上的對話：從家常到米其林的味覺旅】精彩講座內容Part 3 文學、爵士樂，與 Google評論的震撼解密文學與音樂如何陪伴Nobu主廚度過叛逆少年時期，以及當代主廚面對網路評價時的真實心境與哲學。本集重點：文學與爵士樂的心靈救贖：主廚推薦村上春樹《聽風的歌》與楊照《迷路的詩》。回憶在新加坡停學期間，寄宿家庭華文老師豐富的港台文學藏書，讓他透過華文找到情感表達的深度與思考邏輯，並啟蒙了對爵士樂的熱愛。講座現場更引用讀者共鳴，分享青少年時期抄寫詩句的文青歲月。Google 一星與 2000 元巧克力事件：主廚首度公開 2019 年剛回台時遇到的「Google 評分震撼教育」—因客人留言抱怨主廚經過時桌子晃動並叫他減肥，他親自買了 2000 元文華東方巧克力送去賠罪希望請對方刪除負評，結果隔天「一星」竟只變「兩星」。從此他對網路評價徹底免疫，堅信只要專注在框架內照顧好現場 16 位顧客即可。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

本集節目紀錄2026/08/23 博客來書店生日慶系列講座-【舌尖上的對話：從家常到米其林的味覺旅】精彩講座內容Part 2 簡單最難！台灣高山娃娃菜的「食材平等」美學深度探討料理究竟是「藝術」還是「工匠手藝」，並揭密 NOBUO 餐廳的烹調哲學與菜單設計。主廚Nobu分享他如何化繁為簡，在傳統框架與食材本質中追求極致。本集重點：工匠精神與三大核心：Nobu 主廚認為料理終究是為了讓顧客滿意開心，因此廚師應扮演好一名優秀的「工匠」。廚房團隊嚴格遵循「紀律（Discipline）、專注（Focus）、精準（Precision）」三大執行支柱，落實「簡單（Simplicity）、純粹（Purity）、誠實（Honesty）」的核心價值。極簡背後的繁複工夫：以煮「台南16號米」為例，透露曾因逆滲透水（RO水）香氣不穩定而改用特定礦泉水的極致堅持；以及招牌白乾貝（Signature Scallop）不加多餘綴飾的極簡膽識。食材平等論與餐飲哲學：主廚提出「食材平等論」，認為昂貴和牛因高油脂易滿足大眾，但無油脂、狀態不穩定的「高山娃娃菜」需要極高關注度與調味，是更有成就感的奢華食材。同時分享順應台灣顧客飲食習慣（如 95% 海鮮比例、簡化說菜流程）的餐飲經營智慧。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

本集節目紀錄2026/08/23 博客來書店生日慶系列講座-【舌尖上的對話：從家常到米其林的味覺旅】精彩講座內容Part 1 神桌下的叛逆少年，與他心中的溫暖由廣播節目《良憶的人文食堂》主持人韓良憶，專訪剛摘下米其林二星的 NOBUO 餐廳主廚李信男（Nobu），延伸自兩人合作寫作的書籍《尋根》。內容記錄了主廚跨國移居的成長背景，以及他如何從基層洗碗工一路拼搏至頂級餐飲舞台的傳奇歷程。本集重點：非典型主廚黑歷史：還原主廚 9 歲時被母親帶去吉林路公廟「神桌下睡覺」避邪的奇特童年，以及青少年時期在新加坡因砸校長車子而遭停學的叛逆過往。後來因日籍父親病倒失去金援，他在紐西蘭廚房從最底層的洗碗工咬牙做起，一路晉升至領班與副主廚，並為紐西蘭餐廳拿下最高榮譽「三頂廚師帽」。藏在料理中的極致情味：剖析 NOBUO 餐廳的隱藏版非賣品「李氏咖哩」——這道菜源自已故摯友「力（Lee）」在廚房口述的食譜，凝聚著 Nobu 5、6 歲時在日本吃咖哩、喝冰牛奶的安暖童年與對兄弟的思念。此外也聊到承載深切母愛與郊遊記憶的「家常豆皮壽司」，以及他在台北尋找童年味覺的趣味經驗。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

人的嗅覺，是直接從鼻腔黏膜傳達到下視丘，這裡掌管了人類的情感與性慾，因此氣味對人類的感受非常直接。一般人可分辨3000多種味道，而受過訓練的調香師、調酒師可分辨出7000多種！時尚觀察家袁青說：香水是時尚品牌最重要的商品，因它是品牌的符號，如香奈爾NO.5，讓人忘不了擦香水的人，也忘不了品牌~~想知道袁青分享購買香水的技巧？請鎖定【酒逢知己】精選節目！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

談起酒吧，給你什麼印象？是喧囂的歡樂？煙酒彌漫？還是耳鬓斯磨的浪漫？「日式調酒教父」黃少林- 少林哥分享當年他在日本求學時，進到日本客滿的酒吧裡，卻安靜到不行，酒客以彼此聽得到的聲音聊天，大部分時間則是安靜地喝酒，讓他有種起雞皮疙瘩的感動，帶給他全新的文化衝擊，與他過去對國人飲酒的印象完全不同。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

【一起吧！打造一座地球花園】友善地球，沒有人是局外人。「地球花園計畫」發起人馮雅蕾將分享如何透過永續生活、自造空間與社區參與，引領人們在日常中實踐永續，同時也找回與土地、與社群的連結.....#Bravo913 #趨勢大未來 #李大華 #淨零特輯 #地球花園計畫 #馮雅蕾留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

本集節目紀錄2026/07/24 博客來書店生日慶系列講座-【尋味日子：島嶼飲食記憶】精彩講座內容Part 1 島嶼的味覺起點：聽韓良憶與葉怡蘭聊童年與風土我們是如何藉由食物，變成今天這樣的一個人？ 本集節目邀請飲食作家葉怡蘭與韓良憶，從兩人的童年生活出發，追尋專屬這座島嶼的味覺起點。本集重點：葉怡蘭（土生土長的台南女兒）：自小被豐饒的嘉南平原與古早味的街頭庶民小吃包圍滋養。她笑稱自己是「台南小吃養大」的，從尋常人家對虱目魚「早上新鮮買、中午煮湯，晚上只能紅燒」的美味講究中，領會了順應土地與食材的智慧，也奠定了她日後追求風土本真、腳踏實地不浮誇的職人生活美學。韓良憶（台北北投出生、融合大江南北的移居風味）：1949年隨政府來台的外省父親與高興左營的本省母親結合，讓她的童年餐桌極其繽紛。除了暑假隨阿嬤回台南、看著阿公一次豪氣吃下七顆清蒸肉圓的溫馨回憶外，她也在教職員社區中蹭過川、粵、湘等各省分家常菜，更深深承襲了父親那份老派而講究的洋派上海西餐情懷。這是一場關於童年爐灶與島嶼記憶的溫柔對談。點擊播放鍵，與我們一起重溫「好好吃飯」的日常感動！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

本集節目紀錄2026/07/24 博客來書店生日慶系列講座-【尋味日子：島嶼飲食記憶】精彩講座內容Part 2：從吃飽到吃出自我！台灣餐桌三十年的世代演變台灣餐桌在過去三十年來，經歷了翻天覆地的轉變。這不僅是「口味」的演進，更是一場島嶼認同與文化覺醒的溫馨旅程。三十年演變的三大焦點：90年代的「飲食顯學」與風土追尋：90年代全台乃至全球將目光從物質名車轉向食物，開啟「飲食顯學年代」。我們開始擁抱「風土」與「溯源」的概念，從一杯茶、一粒米（如台南16號米）中，追尋食材與土地的深切連結。2010年代的「台菜復興」與台魂廚藝：伴隨著台灣主體意識的覺醒，老台菜與宴席菜重新被挖掘復興。新一代主廚更將經典台味（如將「羊肉爐」做成法菜）帶上國際舞台，展現「料理在地化」的自信與魅力。大江南北的「混搭融和」美味：台灣味的本質是極具包容力的移民交融。無論是牛肉麵、蒼蠅頭等「台式發明」，還是各省分江浙菜在時間推移下的「台味化」，都在這座島嶼上碰撞出專屬台灣的美味密碼。在這座認同拉扯的島嶼上，「食物裡往往有著答案」。不論彼此背景如何，我們在餐桌上吃得越來越像，也同樣對這片土地的美味充滿熱愛。點擊收聽，與我們一起讀懂餐桌背後的台灣文化史！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

酒界真的有很厲害、很專業的公關人才，操刀各式各項的品牌活動，在他們手上，酒變得脫俗，化身成高級、時尚商品。而映珮公關的負責人戈家黎，是業界中的高手、高高手！縱橫公關界多年的戈家黎，聊起公關，語帶輕鬆的說：公關其實是個說故事的人，鐘錶、雪茄、威士忌、汽車…其實是男人品味的極致呈現，如何把品味與人文、史地串接起來，彰顯品牌精神、提升品牌價值。讓參加活動的來賓，感受到品牌後面的故事，這就是公關操作的能力！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

在啤酒世界裡，自釀(Homebrew) 與精釀(Craft)有何不同？【酒逢知己】2021年專訪啤酒頭創辦人宋培弘-雷大分享兩者間的差異，除了法規限制數量不同外，自釀就是在家裡釀酒。精釀則是指在酒界中較小規模生產的酒廠，雖已經商業化，但仍保持著釀酒師想要傳達味覺上的精神，窮盡對味道的意志去實踐的產品！想知道更多啤酒頭創辦人宋培弘的故事，敬請收聽本集【酒逢知己】。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

有7000年歷史的啤酒，對啤酒頭創辦人宋培弘-雷大而言，洞悉啤酒歷史，可以啟發他設計下一支酒。啤酒發展的關鍵年代，他以釀酒關鍵技術層面，舉列的大事有：1516年巴伐利亞公國的純酒法；1680年顯微鏡的發明，第一個觀察的生物是酵母菌；1770年溫度計、比重計的發明，讓釀酒過程更精準；1842年，因玻璃瓶的發明，第一瓶金黃色捷克皮爾森啤酒問世，開啟拉格啤酒的起點； 1857年法國巴斯德的巴氏殺菌法，是食品工業的重大革命。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

學齡前的孩子，也能親近一整個交響樂團的世界。賦格兒童音樂共同創辦人陳怡臻分享，如何將歐洲孩子接觸藝術的教育模式帶進台灣，透過五感體驗與創意教學，讓幼兒實際探索管弦樂器，在音樂啟蒙中培養想像力與感受力。疫情期間，因找不到適合幼兒接觸古典音樂的課程，促成賦格兒童音樂的創立。2021年起，賦格以蒙特梭利理念結合故事音樂設計，打造適合學齡前孩子的音樂體驗課程，讓音樂不只是聆聽的藝術，而成為孩子生命中自然的一部分。#Bravo913 #趨勢大未來 #來自歐洲的兒童音樂課 #賦格兒童音樂 #陳怡臻留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

完整收聽【香味．氣味．酒味嗅覺之秘】人的嗅覺，是直接從鼻腔黏膜傳達到下視丘，這裡掌管了人類的情感與性慾，因此氣味對人類的影響非常直接。一般人可分辨3000多種味道，而受過訓練的調香師、調酒師，可分辨多達7000種味道！時尚觀察家袁青說：時尚品牌都少不了香水，因它是品牌的符號，如香奈爾NO.5，讓人忘不了擦香水的人，也忘不了品牌。除了商業品牌香水，市場也有沙龍香，調香師能量身訂做香味，讓人可以選到適合自己的味道。酒也相當重視氣味，所以品酒會都是從聞酒香開始，你可以聞到花果香、咖啡、巧克力、奶油焦糖味，還有特殊的泥煤味。

【酒逢知己】前人頭馬品牌大使、葡萄酒作家束煥新 Mary Soh 分享，能將一件喜歡的事持續做很久，就是把生命投入在美好事物上。憑藉對酒的熱情，以及不斷學習、精進專業，她在人頭馬任職超過十年。為了能與餐廳主廚深入對話，她曾赴巴黎學習料理；也曾安排媒體在巴黎鐵塔用餐、造訪當年紅極一時的 Buddha Bar，並在干邑區品嘗三層法式海鮮盤，更曾與程安琪合作出版書籍。酒與媒體工作，為她累積了豐富而精彩的人生經歷。想知道社交禮儀專家、美食美酒專家束煥新，如何將精緻美食美酒與優雅生活態度，落實在日常生活的每個細節？敬請收聽本集【酒逢知己】。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

對台灣人而言，地瓜是很熟悉的食物，除了烤地瓜、地瓜粥、炒地瓜葉之外，還可以做什麼？它還可以釀成地瓜酒，日本稱為「芋燒酎」。恆器製酒負責人羅己能，分享當年他在日本求學時，被濃烈、香醇的地瓜酒驚艷不已；回台後開啟他的製酒夢，除了地瓜原酒，他還推出地瓜酒香腸、及經過橡木桶熟成的樽魔系列；也與飯店異業合作，出品同名重機的「硬地瓜」，一舉榮獲國際金牌。值得一提，他的酒廠名字- 恆器，就是台語「番薯」的諧音。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

時間可以醃漬出一顆梅子的甘甜，也可以讓老品牌煥發新的生命力。祥記主理人謝育倫與謝依潔將分享，在堅持傳統古法手工的製程中，如何讓歲月的沉澱，成就梅子美味的關鍵，也為老品牌再造新生機....祥記 Shangi 創立於 1950 年，以無毒、自然農法栽培為號召，健康為訴求。發現台灣青梅的食養價值，推廣健康的梅介。「祥記」品牌所代表的是一種代代相傳的「台灣態度」，從堅持自然農法的種植，到生產百分百的健康產品，都希望能夠傳達「人情味、天然的最好、用心做事」的理念，以「在地生產在地人吃」的概念，深耕健康產業。#Bravo913 #趨勢大未來 #歲月的禮物 #祥記Shangi #謝育倫 #謝依潔留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

你有多久沒有跟爸爸碰面了？隨著年齡的成長，我們與父親貼心的時光越來越少，如果爸爸有小酌的習慣，在爸爸生日、或是父親節時，歐頭建議各位聽眾送他一瓶酒，其實也是個不錯的禮物，特別是威士忌。藏酒論壇編輯總監蘇重大哥專業分享，他表示：「如果爸爸正處中壯年，那可以挑口味、香氣比較輕盈的，例如：麥卡倫18年黃金三桶就很適合意氣風發的爸爸！」蘇重總監又說：「若是年長些的爸爸，孝順的兒子可以替他們挑選酒體結構較明顯、較紮實，年份較高、或是酒精濃度較高的單一麥芽威士忌，讓爸爸可以嚐出更多口感及層次，例如：大摩雪茄三桶，或是原酒。」留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

【妳相信嗎？45歲的她，血管年齡只有 27 歲！】為什麼天天「吃油」，身體反而更年輕？擁有西班牙 ESAO 品油師認證的 Mandy分享，這全靠地中海飲食的核心—橄欖油。本集節目，她將帶領大家解開關於「液體黃金」的 3 大真相：1️⃣ 它是「果汁」不是油！   特級初榨 (EVOO) 是直接從橄欖果實壓榨出的第一道果汁，酸價低於 0.8%，保留了最高抗氧化成分。2️⃣ 別再怕熱炒！橄欖油很耐熱   別再誤會它只能涼拌了！特級初榨發煙點高達 180°C，一般家常熱炒 (約 160°C) 其實非常安全穩定。3️⃣ 神仙吃法：竟然有「芭樂味」？   好的橄欖油充滿青草與果香。試試在「香草冰淇淋」淋上橄欖油加點海鹽，口感竟然會神奇地變成「焦糖味」！#BravoLife #Bravo913#名人會客室 #Ybarra #益百萊  #橄欖油  #地中海飲食 #健康食安  #血管逆齡留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

【酒逢知己】2024年專訪前人頭馬品牌大使、葡萄酒作家 束煥新分享，不管是兩人浪漫晚餐、或是宴請親友，訂位都很重要，從座位位置、酒水安排、餐桌上的花飾、預定餐點，以及確認dress code，男士至少有件黑色長袖襯衫，女士無肩小禮服加絲巾；點餐時先點菜，開胃菜、前菜、湯、沙拉、起司、主菜、甜點，搭配各式香檳、紅白酒、烈酒與餐後甜酒，如此面面周全，享受餐飲、賓主盡歡。想知道美食美酒專家 束煥新分享更多西餐訂位注意細節，以及如何擁有良好餐桌禮儀？敬請收聽本集【酒逢知己】。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

完整收聽【在生活中品味英式優雅】有人說全世界最成功、最優秀的公關公司，其實就是英國皇室~《英式優雅- 在時間裡慢慢養成的品味與生活哲學》作者  黃瑋苑 Lisa認為，凱特王妃是現今英國皇室中最耀眼的鑽石。面對抗癌挑戰時，她坦言一路上充滿艱辛、恐懼與未知，但也讓她用謙卑的心面對自己最深層的脆弱。這種在經歷人生風雨磨難後，仍能抬頭迎接陽光的態度，才是真正的優雅；也是真正體現凱特對生命的體悟：學會感謝生活中平凡卻珍貴的瞬間，以及感受純粹的「愛與被愛」。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

【趨勢大未來 淨零特輯】主持人李大華專訪臺灣蜂類保育協會 蔡明憲如果蜜蜂消失了，世界會發生什麼事？臺灣蜂類保育協會理事長蔡明憲將分享蜜蜂面臨的嚴峻挑戰與生存危機，以及人類如何透過實際行動，在守護蜜蜂的同時，也維持地球生物的多樣性與平衡...留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

台灣飲用葡萄酒的人口有多少? 葡萄酒最迷人的部份又有那些？WSET認證講師、同時也是「侍酒師幫幫忙」作者「派大」陳上智分享，台灣喝葡萄酒的女性比男性多唷！葡萄酒迷人、奧妙之處，在於即使您買了同一品牌、同一款酒，還是有年份風味的差異！而且每個人感官不同，遇上葡萄酒的細緻多元，蘊含各國飲食文化、史地人文、生活氛圍，彼此激盪出不同的火花！這種品飲葡萄酒的情緒與感動，透過系統化的上課學習，可以將「感覺」、「敘述」連結到，個人的生活背景、愛吃的食物、甚至故鄉的空氣，那些記憶裡的味道！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

【酒逢知己】2021年專訪橡木桶洋酒前董事長 陳春安，在節目中，侃侃而談他自酒類市場開放後，如何布局、定位橡木桶為酒類代理商，為了展示及教育前線，陳董走訪法國、英國等全世界賣場，取經他們的陳列、銷售方式，在台灣成立第一家酒類專業門市，開幕首日創下天量營業額！除了帶領橡木桶洋酒超過1/4世紀的發展，陳春安前董事長還有「點酒成金」的取名能力！也有職業高爾夫選手的水準！想知道更多橡木桶洋酒陳春安前董事長的故事，敬請收聽本集【酒逢知己】。#BravoFM913 #酒逢知己  #OTTOLai #聽音樂 #品美酒  #過生活 #提醒您酒後不開車 #安全有保障留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

完整收聽【你想自己釀啤酒嗎】在啤酒世界裡，自釀(Homebrew) 與精釀(Craft)有何不同？啤酒頭創辦人宋培弘-雷大分享兩者間的差異，除了法規限制數量不同外，自釀就是在家裡釀酒。精釀則是指在酒界中較小規模生產的酒廠，雖已經商業化，但仍保持著釀酒師想要傳達味覺上的精神，窮盡對味道的意志去實踐的產品！即便自釀與精釀有精神上的相似，但自釀20公升啤酒，與精釀酒廠生產2000公升，卻不是那樣直接等比放大100倍的容易。中間有許多技巧、學問。雷大用佛瑞的鋼琴曲目來比喻，說這原本很適合在小空間與觀眾呈現親密感的音樂，放到大空間的演奏廳表現時，很多細節消失了，原本作曲家想傳遞的情感，演奏家得用更細膩的方法來堆疊，而不是更直接、更用力、把琴彈的更大聲。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments

一盞微光，在黑夜裡或許只是寂靜的陪伴；但當三十年的歲月堆疊，無數微光交織匯聚，便成了一座城市文化最深層的底蘊。本集節目，邀請到同樣是資深文化人、也是知名馬拉松跑者的臺北市文化局長蔡詩萍，聊聊這場跨越30年的文化長跑，以及今年以「藝術匯流，與光同行」為題的特別規劃。局長不僅將感性分享與歷屆文化大師實體相處的動人故事，更會帶來第 30 屆的全新亮點：從重新設計的時代獎座、集結大師故事的30屆專刊，到大家最關心的「百萬獎金」重點徵件大解密！【第 30 屆臺北文化獎】 徵件資訊報名資格：不限個人或團體（歡迎自薦或推薦你心目中的文化英雄）截止時間：即日起至 6月15日截止獎勵優渥：兩位得主將各獲得獎金 100 萬元及專屬獎座臺北市文化局官網：報名專頁#名人會客室 #臺北文化獎 #藝術匯流 #與光同行 #蔡詩萍 #文化局 #名人會客室 #尋找文化英雄留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments