【講座紀實】尋味日子 島嶼飲食記憶 Part 2

本集節目紀錄2026/07/24 博客來書店生日慶系列講座-【尋味日子：島嶼飲食記憶】精彩講座內容Part 2：從吃飽到吃出自我！台灣餐桌三十年的世代演變台灣餐桌在過去三十年來，經歷了翻天覆地的轉變。這不僅是「口味」的演進，更是一場島嶼認同與文化覺醒的溫馨旅程。三十年演變的三大焦點：90年代的「飲食顯學」與風土追尋：90年代全台乃至全球將目光從物質名車轉向食物，開啟「飲食顯學年代」。我們開始擁抱「風土」與「溯源」的概念，從一杯茶、一粒米（如台南16號米）中，追尋食材與土地的深切連結。2010年代的「台菜復興」與台魂廚藝：伴隨著台灣主體意識的覺醒，老台菜與宴席菜重新被挖掘復興。新一代主廚更將經典台味（如將「羊肉爐」做成法菜）帶上國際舞台，展現「料理在地化」的自信與魅力。大江南北的「混搭融和」美味：台灣味的本質是極具包容力的移民交融。無論是牛肉麵、蒼蠅頭等「台式發明」，還是各省分江浙菜在時間推移下的「台味化」，都在這座島嶼上碰撞出專屬台灣的美味密碼。在這座認同拉扯的島嶼上，「食物裡往往有著答案」。不論彼此背景如何，我們在餐桌上吃得越來越像，也同樣對這片土地的美味充滿熱愛。點擊收聽，與我們一起讀懂餐桌背後的台灣文化史！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmp2c34rf0ewu01wdga9rcrqb/comments