EPISODE · Feb 23, 2025 · 14 MIN
靜靜過生活(046)|心藝嚮往(1) : 飲食香港(1)_飲食文化與社會階層流動的關係
from 牽手之聲-靜靜過生活 · host 余靜
#心藝嚮往 _飲食香港(1)_飲食文化與社會階層流動的關係 張教授在書裡說他以上海人和客家人為他的兩個研究主體，這兩群人塑造香港飲食習慣的方式迥異，又特別指出香港當地許多的北京菜館，多半是聘請山東廚師，在遊客面前做北京烤鴨和新鮮麵食等等的菜式。 而潮州菜的演進，也隨著生活水平提升，上館子吃潮州菜儼然成為犒賞家人慰勞自己的輕奢享受享受。但是隨著市代改變，香港四大才子之一的蔡瀾說:現在也不容易找到正宗的潮州菜了。 關於香港的客家菜，更有一段艱辛的發展歷程。現在香港還有很多菜，例如鹽焗雞、梅菜扣肉，釀豆腐，還有骨隨扒三鮮、酒糟炒豬肚、牛肉丸和炸大腸，都是起源於客家菜，這和香港社會發展史是息息相關的。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckzs1qar21eiv0896m7nlp8w6/comments Powered by Firstory Hosting
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