靜靜過生活(046)|心藝嚮往(3) : 飲食香港(3)_香港非物質文化遺產的飲食

#心藝嚮往 _飲食香港(3)_香港非物質文化遺產的飲食 香港非遺項目有各種傳統食物的製作技藝，我來說說涼茶、涼果和盆菜。 說起涼茶、涼果，每次去香港，都在炎熱的夏天，走在街上，到處都可以看見賣涼茶、涼果的攤子和店家。因為暑熱難當，看見涼茶鋪，就想喝一杯。每家的涼茶配方比例都不太一樣，可以試試，不過要小心喝太多會太寒，拉肚子就不好了。常見的涼茶有二十四味茶、五花茶、羅漢果茶、竹蔗茅根茶、雪梨茶、夏枯草查。張展鴻教授進到圍村裡去探訪記錄這些在民間的涼茶配方。 炎炎夏日，走在路上，口中含顆涼果，生津止渴。俗稱「口立濕」的傳統涼果，甜酸甘鹹，種類逾百款，但要做到味道細緻有別，便全靠師傅反覆醃製及日曬。 涼果大致分為梅、薑、欖及李等種類，最受歡迎有檸汁薑、甘草檸檬、話梅、冬薑等。手製涼果工序繁複，一般要花上20至30日時間，還要受制天氣變化。而每種涼果都有不同製作竅門，例如薑醃製前要拍扁、橄欖以針刺孔，這樣才能醃得入味。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckzs1qar21eiv0896m7nlp8w6/comments Powered by Firstory Hosting