开放麦 | Vol. 23：裸辞创业，卖葡萄酒到底赚不赚钱？

葡萄酒，曾被视为奢侈品，在精英阶层或特殊场合才会享用。近年来，人们对葡萄酒的看法和互动方式发生了显著的变化，它已变得更加亲民，融入了我们的日常生活，从随意的聚会到家庭晚餐。本期，我们邀请葡萄酒行业创业者，通葡萄酒的选品和背后的故事，带大家了解葡萄酒的包装、成本、投资价值和如何运输，以及如何处理剩余红酒、推荐适合节日庆祝的红酒品种等，分享一些不为人知的小秘密，开启一场葡萄酒之旅。请大家注意查收结尾彩蛋惊喜！本期嘉宾：Leo和Elena是一对志趣相投的夫妻，他们都毕业于瑞士的酒店管理专业，Leo一直深耕葡萄酒零售行业，Elena则是前奢华品牌Marketing从业者，夫妻档创业1年多，小红书账号：在路上的葡萄 主理人（小红书号：Grapesontheway）【本期主播】娜姐（全网ID：佛系娜姐）克林（全网ID：小克林儿）Lee （全网ID：快乐男孩Lee）【主题策划】Lee【后期制作】Lee【录制地点】上海市徐汇区东安路>>> 收听时间轴戳一戳👇00:00:01【从兴趣到事业：葡萄酒创业故事】Leo&Elena分享从大学期间对葡萄酒的兴趣，到决定将兴趣转化为职业。提到他们创立葡萄酒品牌的初衷，即希望将好喝的葡萄酒推荐给更多人，并帮助大家了解如何在不同场合选择合适的酒款。品牌选择在小红书和淘宝上销售，并提及为何未选择抖音平台，以及通过与美食博主合作进行直播，扩大品牌影响力和销售策略。此外，还分享了品牌首次线下品鉴会的经验和直播的策略规划。00:07:59【从直播带货到葡萄酒选品】介绍葡萄酒种类的广泛性，从价格区间、产地分布到不同风味的覆盖，还特别提到了瑞士葡萄酒的独特性和难以获取的原因。分享如何通过展会和亲自访问酒庄来寻找优质葡萄酒，并介绍了除了葡萄酒外，还销售与葡萄相关的其他饮品，如无酒精葡萄汁和气泡茶，以满足更广泛的客户需求。00:14:16【葡萄酒选择指南：从品种、风味到酒精度】入门葡萄酒的选择方法，包括白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒以及气泡酒的不同特性和适宜的搭配。打破葡萄酒高级滤镜的理念，使用一次性杯子也可以享受葡萄酒。还介绍了几种适合新手的葡萄酒品种，如香气浓郁的特浓情和单宁较少的黑皮诺。同时解释了单宁的概念及其在葡萄酒中的作用，并提供了如何根据酒精度判断葡萄酒甜度和单宁含量的实用技巧。此外，还讨论了如何在商超环境下通过阅读酒瓶上的信息来初步判断葡萄酒的风味和类型。00:20:40【葡萄酒选购与中餐搭配技巧】葡萄酒的种类，包括不同葡萄品种如雷司令、梅洛的特性，以及混酿葡萄酒的原理和优势。通过观察酒瓶和酒标来判断葡萄酒品质的方法，以及如何与店员有效沟通以选择适合自己口味的葡萄酒。在农历春节期间，选择气泡酒作为配餐的建议，因为它既能营造节日氛围，又能适应各种中餐菜系。通过举例说明了不同国家和地区对于葡萄酒酿造的法规差异，以及这些差异如何影响葡萄酒的风格和品质。00:26:38【葡萄酒入门与不同地区特色科普】不同地区葡萄酒的特色，包括美国加州的葡萄酒、加拿大的冰酒、法国勃艮第和拉菲的葡萄酒，以及中国宁夏和烟台等地的国产葡萄酒。提到了葡萄酒的风味、酒精度、单宁等特征的差异，以及如何通过不同的途径来学习葡萄酒知识和品鉴技巧。葡萄酒杯型对品鉴体验的影响，以及不同价格段葡萄酒的成本构成和品质差异，揭示了从种植、采摘到酿造过程中的成本投入，以及橡木桶使用对酒品质的影响。00:39:33【如何选择和品尝高品质葡萄酒】讨论了不同价位葡萄酒的品质、风味和复杂度，强调200元以上的价格区间可较好地体验到葡萄酒的品种差异。首次尝试葡萄酒应避免选择过于便宜的酒，以免影响品饮体验。还讨论了三位数和四位数价位葡萄酒之间的差异，以及如何正确地品尝葡萄酒，包括识别果香和复杂香气的方法。00:45:48【葡萄酒品鉴技巧：香水、冰镇与醒酒】品鉴葡萄酒时的一些注意事项，避免使用香水以免影响嗅觉，白葡萄酒可适当冰镇，红葡萄酒则在常温下饮用更佳。葡萄酒的价格和醒酒时间的关系，500元以下的葡萄酒可直接饮用，而价格更高的葡萄酒则需提前半小时开瓶醒酒，以充分释放其香气。00:49:45【葡萄酒开瓶后的保存方法与螺旋盖的误区】葡萄酒开瓶后的保存方法，包括放冰箱、使用抽真空设备以及转移到小容器中减少与氧气的接触，以延缓氧化过程。纠正了螺旋盖与橡木塞葡萄酒的认知误区，指出螺旋盖密封性更好，成本更高，且在某些情况下可能代表更高的酒质。开酒的仪式感与实际饮用环境的差异。01:04:23【品酒之旅：结合旅游与文化的商业模式】组织前往酒庄的旅行不仅能提供深度的品酒体验，还能让人们了解酒的产地、工艺及背后的文化。年份酒的纪念意义和定制化酒品的市场潜力，以及家庭自制红酒的传统。提醒大家注意食品安全，尤其是自制酒的风险。01:04:23【餐厅酒水溢价现象及成本考量】餐厅售卖酒水的溢价情况往往是两倍价格，虽然餐厅的酒水价格较高，但一些特别年份或款式的酒只能在特定餐厅找到，从而使得溢价成为一种接受的现象。同时，也提到了一些餐厅可能会收取开瓶费，提供了一种相对经济的酒水消费方式。01:27:43【葡萄酒推荐】随着春节和情人节的临近，推荐两款适合节日的红葡萄酒和白葡萄酒，特别提到了一款来自阿根廷的小旅行系列，价格亲民且口味适合大众。建议听众通过关注他们的直播间和小红书账号来获取更多关于红酒的信息和优惠。本期留言和点赞数最多的粉丝，我们将送出一瓶“在路上的葡萄”品牌葡萄酒一瓶。请大家积极在评论区留言，抽奖截止时间3月31日。录制过程中现场饮用款👆【互动联系】收听平台：小宇宙、苹果播客、喜马拉雅、蜻蜓FM、豆瓣、QQ音乐、网易云音乐，请搜索“开放麦”；荔枝、微博，请搜索“开放麦openmic”微信公众号：开放麦播客 （ID：openmicpodcast）邮箱📫：[email protected]在小宇宙查看该单集文稿