KEC Talkshow: Camille, restaurante y comunidad culinaria

Jorge Jorge Lamport chef, fundador de Camille y apasionado desde muy pequeño por la cocina, en esta ocasión fue el invitado por KEC Talkshow, un espacio para emprendedores de la Facultad de Ciencias Económica, en el que compartió muchos de los proyectos culinarios que ha desarrollado después de estudiar en Le Cordon Blue de Paris, Francia. La primera idea cuenta Jorge Jorge que fue crear algo, un producto, una receta, una comida y complacer al cliente, luego le vino una propuesta para enseñar cocina y posteriormente la iniciativa de fundar Camille, que es su propio restaurante y escuela de cocina a la que se fueron agregando cada vez más alumnos. "Me encantaba el tema de la cocina allí detrás de mi abuela, de mi mamá." En principio la escuela de cocina dice el chef Jorge que representaba un gran porcentaje de ingresos, pero no había amenaza, no se veía la necesidad de hacer crecer el negocio, sin embargo, a medida de que fueron surgiendo otras escuelas y universidades que comenzaron a ofrecer carreras relacionadas con el tema culinario o la hotelería, entonces se hizo necesario buscar otras alternativas. "No podíamos competir con los proyectos que estaban acaparando a nuestros clientes y realmente fue ese gran reto para desarrollar un nuevo producto y seguir evolucionando”. Comenta Jorge Jorge que Camille inició hace 23 años pero su actitud es la de seguir aprendiendo y estar siempre abierto al cambio y siguiendo en esa misma sintonía, tuvo la oportunidad de desarrollar un nuevo proyecto con empresas y grupos de personas, cuya dinámica consiste en elegir un tema de cocina y trabajarlo en conjunto. "Me disfruto el proceso de crear la receta, satisfaciendo el gusto y enseñar a crear”. Entre las satisfacciones que enorgullecen a Jorge están los alumnos formados en su escuela que ahora tienen negocios exitosos, su estrategia culinaria y las relaciones que ha desarrollado con sus colaboradores. "No es satisfacer la necesidad de algo con una aplicación; es pasión, nostalgia, provocar emociones a través de la comida”. Otro proyecto reciente en el que se ha enfocado Jorge, es en hacer de Camille una comunidad donde se comparten conocimientos y diversión, para continuar disfrutando del proceso de aprender y seguir creciendo. Además de un nuevo proyecto de restaurante. Te invitamos a conocer la interesante historia del chef Jorge Jorge, un emprendedor que ha encontrado formas creativas de mantener viva su presencia en el mercado.