Кофе, который смог. История кофейной столицы. Не поверите, но это Сыктывкар!

Почему хороший кофе в подарок привозят сейчас из Сыктывкара? Может ли кофе стать северным гастрономическим специалитетом? Быть ли Сыктывкару столицей кофе? И еще много других вопросов задает Александр Терентьев своим собеседникам в первом выпуске подкаста «ПознаКОМИмся».Видеоверсия подкаста: https://www.youtube.com/@poznaKOMImsya11 Агентство по развитию туризма и продвижению Республики Коми ВК: https://vk.com/turinfokomiТГ: https://t.me/visit_komi Турпортал: https://tourism.rkomi.ru/ 00:00 ПознаКОМИмся01:17 Невероятная правда: Бушковский и его кофе-эпопея02:30 Надо делать что-то свое 03:20 Что такое спешалти кофе? Простыми словами … кофе с потенциалом 04:08 Первый кофе жарили на сковородке05:10 Первый рекорд – 35 килограмм обжаренного кофе за сутки. Сейчас до 200 килограмм в час05:40 Как учились? Естественно, методом проб и ошибок 07:03 Вот эту кнопку нажимаете – начинаете жарить, вот эту кнопку нажимаете- выгружаете кофе, вот и вся обжарка. Зерна пережгли много07:50 Об обучении по международным программам09:21 Как искали специалистов11.00 Первый состав бариста13:03 О кофейне «Макбуш»13:50 О начале сотрудничества с компанией «Додопицца»15:06 Почему не можем попасть в ритейл15:46 Партнерская сеть16:36 По объемам обжарки в системе HoReCaвходим в пятерку крупнейших обжарщиков16:56 О первом тестовом выходе Nordic в поле18:40 О сети кафе Nordic19:20 Флагманский проект – кафе «К5»20:40 Как менялся клиент22:00 Где Сыктывкар и где кофе?!23.10 Спрос есть и на Колумбию, и Бразилию, и Эфиопию, и Кению24:40 О дрипах и капсулах26:40 Быть ли кофе по-коми?28:10 Про безотходность в производстве30:40 Почему назвали Nordic33:15 Почему назвали MakBush34:20 О популярности кофе на Севере35:35 О вызовах в отрасли37:54 Правило тысячи чашек38:30 Сыктывкар – идеальное место для обжарки кофе41:25 Сыктывкар – столица кофе?!43:30 Кофе как региональный гастрономический специалитет44:24 Прощание и титры