Krug 2013

Olivier Krug racconta il Nuovo vintage . Primavera molto fresca e fioritura a luglio. Recentemente ci è capitato di avere anche fioriture al mese di maggio. Quindi una fioritura a luglio lascia già presagire una vendemmia relativamente tardiva, a condizione che l’estate sia stata bella. Abbiamo avuto una bella estate, però non siamo riusciti a recuperare il cosiddetto ritardo - ammesso che si possa parlare di ritardo - perché la vite potesse trascorrere l’estate nelle buone condizioni. In compenso la vite ha trascorso l’estate in condizioni, direi, buone. La vendemmia comincia tardi, il che marca un cambiamento, con condizioni meteorologiche favolose fino a quando invece non sono bruscamente cambiate. Noi non siamo vignaioli, non siamo produttori, quindi le nostre uve non vengono dal villaggio. Le nostre vendemmie durano in media circa tre settimane. Di solito finiamo di vendemmiare nella seconda metà di ottobre, dopo il cambio di tempo. Questo appare molto chiaramente quando si fa la degustazione dei vini base - sappiamo subito riconoscere i vini base di prima del cambio di stagione. Soprattutto gli chardonnay e alcuni pinot noir dei grand cru nel versante sud. Vedrete enormemente agrumi, luminosità, intensità - sono incredibilmente scintillanti, con una grande smalto. La seconda parte della vendemmia, dopo le prime piogge, forse cala un po’ l’energia, però i vini sono ottimi da abbinare per l’assemblaggio. La storia dell’annata per noi è evidente e la ritrovate nel vostro bicchiere. A noi piace dare un piccolo soprannome ai millesimati. Lo chiamiamo “esplosione di agrumi” - è veramente come se fosse un estratto di agrumi. Ve lo giuro, la settimana scorsa quando abbiamo degustato i vini del 2013, tutti hanno detto immancabilmente “agrumi” - quindi proprio un’annata agrumata. Una piccola nota personale: ogni vintage racconta un’annata diversa, è un’esperienza diversa. Per me è stato interessante avere prima in degustazione il 2011, perché in quel caso la situazione era completamente diversa - lì era difficilissimo trovare note agrumate e precisione. Anzi, bisognava veramente mettere un freno, arginare, controllare la ricchezza. È buffo in fondo, perché abbiamo due champagne che hanno più o meno la stessa età e che però sono estremamente diversi. A me piace moltissimo fare questo confronto. Accanto avete già incontrato quattro anni fa il Krug Rosé basato sullo stesso millesimo. Voglio essere sincero: non ho guardato, quindi non so quale sia il vino più vecchio perché il tempo di degustazione…