PODCAST · arts
Vino da Burde
by Andrea Gori
Degustazioni, notizie e approfondimenti dal vino italiano, internazionale con focus sullo Champagne condotti e redatti da Andrea Gori
Episodes
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Alain Graillot Crozes Hermitage 2023
Oggi sono 22 ettari, 19 di Syrah, nella piana alluvionale di La Roche-de-Glun: ciottoli levigati e ghiaie, suolo povero, rese basse. Inverni in cui nevica, estati roventi, notti fredde e ventose. Fermentano a grappolo intero e affinano circa dodici mesi in botti usate di provenienza borgognona,...
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Melograno Syrah 2023, Podere Concori
Melograno Syrah 2023, Podere Concori Primo vino di Gabriele Da Prato, battezzato da Gino Veronelli a fine anni Novanta. Terreni sciolti e sassosi. Fermentazione spontanea 20-25 giorni in vasche aperte, un anno in barrique usate, affinamento in cemento grezzo. Nel bicchiere: ferro, pepe, frutto...
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Commendatore Syrah 2024 Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi Il Commendatore è il Syrah di Gabriele Mazzeschi e porta il titolo del bisnonno, che nel 1900 fondò l'azienda oggi guidata da lui e che nel 1986 ricevette l'onorificenza al merito del lavoro. Le vigne le piantò il nonno intorno agli anni Novanta, in parte a cordone speronato e…
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Podere Concori Bianco 2024 Chenin Blanc
Gabriele Da Prato, Podere Concori Il Bianco 2024 nasce da piante di Chenin Blanc che si avvicinano ai trent'anni, un'età in cui le vigne cominciano ad avere un bagaglio vero da esprimere. In cantina Gabriele fa poco: la sua cantina, dice, è semplice e senza trucchi. Il lavoro grosso sta nel...
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Massimo Bottura e l’accoglienza a Casa Maria Luigia
Ducati, Ferrari, Technogym e champagne : il mondo dell’accoglienza italiana e modenese di Massimo Bottura ha pochi uguali
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Jessica Rosval cucina per Veuve Clicquot
A tavola, ad Al Gatto Verde di Modena, il percorso di Jessica Rosval parte dai due vini, insieme ai sommelier e alla Maison, e ogni piatto è pensato per un sorso preciso. Si comincia dal versante sapido e minerale: i merluzzo passa in salamoia e poi viene affumicato al legno di cedro. Arriva con…
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Emmanuel Gouvernet, Veuve Clicquot: La Grande Dame 2018
La firma della Grande Dame è il Pinot nero, e i nostri sono particolari: vengono dalla Montagne de Reims, versante nord e versante sud, tutti dalla nostra tenuta. È la selezione delle parcelle a dare alla Grande Dame freschezza, tensione ed eleganza. Spesso ci chiedono perché non facciamo un…
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Il profumo del bicchiere mezzo pieno
Presentazione del nuovo libro di Angelo Peretti con Andrea Gori nel nuovo Burde allo Starhotels Michelangelo. Con Il profumo del bicchiere mezzo pieno(Edizioni Ampelos), Angelo Peretti sceglie di raccontare il vino al di fuori di punteggi e schede di degustazione. Il punto di partenza è una...
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250 ans de Louis Roederer avec Frédéric Rouzaud
Frédéric Rouzaud, président de Maison Louis Roederer, parle du temps long : les vieilles vignes et le plan de replantation, la vraie biodiversité qui passe par le matériel végétal, la réserve perpétuelle comme trésor de fraîcheur. Il raconte aussi Cristal à 150 ans, les familles de la Roederer...
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JB Lecaillon: present and the future of Champagne region
250 years of Louis Roederer: What new climate has bring to Champagne and how Jean Baptiste Lecaillon reacted in the vineyard and in the cellar
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La cucina per le 2 Sponde d’Arno
Siamo in una zona dell'Arno un po' di passaggio, tra Empoli, Capraia e Limite e Montelupo, molto famosa per il pollo e per gli animali da cortile. Le fattorie erano più piccole, e anche storicamente si allevavano animali più piccoli. Siamo lontani dalle grandi chianine, dai grandi manzi, dalla...
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Alessio Candido e la Torrefazione Negro
La Torrefazione Caffè Negro è nata nel 1950, e la sua nascita è curiosa. Nerina Negro lavorava a Genova alla Camera di Commercio, e un giorno regalò ai fratelli Bruno e Leo un sacchettino di caffè crudo. Nel dopoguerra il caffè era un lusso: a casa si tostava la cicoria con il tostino manuale. I...
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Il canto del grillo in centro a Firenze
È un grillo, un maschio che canta per richiamare le femmine. Il segnale è inconfondibile: chirp regolari di 4 impulsi ciascuno, portante intorno ai 4,7-5 kHz, circa 2,5 chirp al secondo per tutti i 28 secondi, sopra il vociare delle persone. È il canto tipico dei grilli di campo e domestici.…
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Pigato Senza Tempo 2011, Rocche del Gatto, imbottigliato nel 2019
Senza Tempo. Il nome da solo dice tutto, soprattutto a chi col tempo litiga ogni giorno. Nel 2011 Fausto vinifica questo Pigato, capisce che l'annata è fuori scala, fa le sue tre settimane di macerazione e lo mette in vasca per tenere insieme il frutto e la parte più fragile del vino. Poi non lo...
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Macajolo 2022 e 2006 Vini Liberi Ormeasco Rocche del Gatto
Il Macaiolo è Ormeasco, cioè dolcetto sceso dal Piemonte e diventato ligure. Dalla stessa uva esce anche lo Sciac-trà, rosato che ogni tanto viene scambiato per lo Sciacchetrà delle Cinque Terre, altra storia. Il nome viene dalla macaia, lo scirocco appiccicoso che cala sulla costa e mette…
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Pigato 2017, Rocche del Gatto, Riviera Ligure di Ponente.
Il Pigato 2017 si presenta con un colore che dichiara subito l'ossidazione e l'evoluzione. Contano l'annata, contano i cinque anni in più di bottiglia, conta soprattutto il modo di lavorare. Il nome viene dai puntini sulla buccia dell'acino. Chi lo accosta al Vermentino sbaglia parentela: il...
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Vermentino 2022, Rocche del Gatto riviera ligure di ponente
Il lavoro più grosso che faceva Fausto, che fa chi lavora in questo modo, è in bocca: restituire un vino quasi masticabile. Un Vermentino normale lo immaginiamo sulla pasta al pesto. Questo quasi non ha bisogno di abbinamento. Lo abbiniamo, certo, però è già compiuto in sé. Al di là dell'estratto...
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Vita e vini di Fausto de Andreis a le Rocche del Gatto
Vi racconto i vini e la storia di Fausto De Andreis, mio amico, di Albenga. Lui è un ingegnere elettronico con la passione della meccanica, va a lavorare in Olivetti e nell'82 torna in Liguria, perché gli mancava quella maledetta puzza della Liguria. Me lo diceva sempre così. La famiglia faceva...
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I viticoltori del Casentino, passato presente e futuro
Dagli Etruschi ai giorni nostri, un percorso di passione contagiosa per raccontare un territorio ricco di vino, cibo e tradizione. Oggi sono 38 le aziende che si riuniscono in una associazione che si è presentata durante Vineia 2026 con mostre, convegni e approfondimenti sia a tavola che nel...
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750 anni di Vernaccia di San Gimignano
Filippo Bartolotta ci guida dal 1276 (Dante che la cita nella Commedia e inizia più tardi un dissing con Cecco Angiolieri) al 2026 attraverso le voci di chi ha raccontato questo vino passando per Boccaccio, Cecco Angiolieri, Michelangelo Buonarroti Jr, Mario Soldati e i giornalisti di oggi.
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Caroline Fiot, come si diventa la nuova chef de cave di Ruinart
Storia di un invito a cena a Parigi, dopo un tirocinio molto lungo
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Perché Nord? Il vino del Carso con Giorgio Fogliani
Giorgio Fogliani editore con Possibilia del libro di Fabio Pracchia ma non solo . Carso è al nord d’Italia ma è sud di MittelEuropa, è però anche est rispetto all’Italia e ovest rispetto a Kras sloveno. Ma n genere se si parla di Nord il Carso va benissimo perchè siamo nel punto più nordico e...
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Perchè Nord? San Casciano Chianti CLassico raccontata da Fabio Pracchia
La ricerca di una identità e di un confine è centrale sia per il Chianti Classico che per il Carso. C’era già vino di qualità ma andava costruita l’identità territoriale, esisteva “tipo Chianti” come definizione di vino ma non c’era confine così preciso. -identià merceologica e territoriale ha...
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125 anni di Crostini ai Fegatini
Domenica 3 Maggio – “Burde, 125 Anni di Clienti Favolosi” alla Fortezza da Basso In occasione della 90ª Mostra dell’Artigianato, abbiamo presentato il progetto del libro dei centoventicinque anni in uscita per TOPIC di Marco Bolasco e il documentario “Burde, 125 Anni di Clienti Favolosi” di Oscar...
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La cura del territorio, nel vino: Castello di ama e i Vigneri sull’Etna
Castello di Ama, Marco e Arturo Pallanti ospitano Salvo Foti. Quest'anno siamo onoratissimi di avere Salvo Foti, Salvo e Simone, anche se rispetto al mio pari età Simone faccio un piccolo aneddoto. Salvo non c'è bisogno che lo presenti, ma io sono stato sull'Etna nel 2019 e nel 2020 a fare la...
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Ricordi? Da Burde , 125 anni di clienti favolosi (documentario di Oscar Covini)
È un momento in cui si parla tantissimo di trattorie, e quest'anno ci troviamo a celebrare i 125 anni dalla nostra fondazione. La trattoria è un posto dove si mangia dentro una rete di affetti, dentro una rete di ricordi, dentro un territorio, dentro un quartiere. Laddove si instaura, la…
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Recioto e Marsala come vini da pasto
Il manuale di conversazioni su grandi vini Dolci si presenta a Firenze alla mostra dell’artigianato nell’occasione del 90º edizione. Una occasione insieme a Leonardo Romanelli per presentare Recioto della Valpolicella di Monteci e il Marsala di Florio in un abbinamento consueto con salume…
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I comuni del Barbaresco
🍷𝐒𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝟏𝟖 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 alla 𝐁𝐨𝐭𝐭𝐞𝐠𝐚 𝐝𝐞𝐢 𝟒 𝐕𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐍𝐞𝐢𝐯𝐞 per un seminario esclusivo dedicato al 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐚𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 𝐃𝐎𝐂𝐆, con degustazione guidata e il racconto diretto dei produttori. ✨ Cosa ti aspetta: – Dialogo tra 𝐆𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚𝐫𝐥𝐨…
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Il vino che ho sempre voluto fare
Leonardo Romanelli, Walter Sovran — Panizzi, i vini top Vinitaly 2026. Quando il sogno dell’enologo e quello del direttore coincidono. Leonardo Romanelli con Walter Sovran e i due vertici della gamma Panizzi: il Pinot Nero San Gimignano DOC e la Riserva Vernaccia di San Gimignano, coronamento di…
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Sorbara o niente altro !
Angela Sini — Cantina della Volta, Bomporto Vinitaly 2026. Basta vino! Angela Sini, CEO di Cantina della Volta, è l’altra metà dell’impresa di Christian Bellei — quarta generazione di spumantisti modenesi, l’uomo che ha portato il metodo classico dentro il Lambrusco di Sorbara. Angela viene dalla...
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Il vino dei vignaioli Fivi a Krotone, non solo Ciró
La Cirò Revolution non sarà televisionata, ma la raccontiamo noi. Francesco De Franco di ‘A Vita è l’uomo che ha cambiato tutto. Ex architetto tra Firenze e San Marino, ha mollato tutto per tornare a Cirò, recuperare le vigne di famiglia e ridare dignità al Gaglioppo — il vitigno più bistrattato…
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Il sangiovese in una pieve
Julio Straccia racconta il coraggio di scegliere il vigneto più antico dell’azienda — 1,4 ettari piantati nel 1999 nella posizione nord-orientale di Montepulciano — per dare vita alla tipologia Pieve, la nuova classificazione per sottozone del Vino Nobile. Il risultato è un Sangiovese di…
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Intelligenza Artificiale e vignaioli indipendenti Fivi Calabria
Comunicare il territorio e le produzioni vinicole ai tempi della AI” masterclass laboratorio con Andrea Gori docente e wine expert . Comunicare il territorio e le produzioni vinicole ai tempi dell!Intelligenza Artificiale Masterclass di taglio laboratoriale dedicata alle strategie di utilizzo…
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Il vino dei vignaioli Fivi a Reggio Calabria
Alberta Nesci, vignaiola FIVI a Palizzi (Reggio Calabria), rappresenta la provincia più meridionale della Calabria del vino. L’azienda Nesci, fondata nel 1898, ha il palmento originario sul lungomare e coltiva 9 ettari in biologico con vitigni autoctoni (Nocera, Calabrese Nero) e internazionali...
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Pitigliano, Sovana e il vino
Antonio Spurio, direttore della Cantina Cooperativa di Pitigliano, presenta una delle realtà più sottovalutate del vino italiano. La cooperativa nasce nel 1954 e nel 1966 ottiene una delle prime DOC in Italia con il Bianco di Pitigliano. Sotto il borgo di Pitigliano si apre un mondo invisibile di...
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Ragioneria o vino?
Se non avesse fatto il vino, Gian Andrea Tinazzi avrebbe forse fatto il ragioniere. Ma non avrebbe vissuto una vita così bella e piena. Dal garage di famiglia a Lazise, sulle rive del Lago di Garda, ha costruito un universo enologico sfaccettato e profondo che oggi abbraccia Veneto, Puglia e...
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Vignaioli indipendenti in Calabria
43 cantine, 5 province, 3 mari, un’identità fortissima. Raffaella Ciardullo, delegata FIVI Calabria, e Laura Pacelli, vice delegata, chiudono il nostro viaggio tra i vignaioli indipendenti calabresi. Le sfide sono enormi: burocrazia da grande azienda applicata a chi fa tutto da solo, dalla vigna...
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La second life di Giorgio della Seta
Giorgio della Seta ha avuto due vite professionali. La prima con Pirelli, nel mondo dell’industria globale. La seconda, dopo la pensione, a girare il mondo di nuovo — ma questa volta per vendere il vino della sua famiglia. Ed è lì che ha capito quanto fosse importante dare un significato a un...
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Il vino selvaggio di Lazise
Il vino del cuore di Marco Fasoli direttore commerciale di Tinazzi non poteva che chiamarsi Salvego — “selvatico” in dialetto veronese. È il vino più identitario della famiglia Tinazzi, prodotto da uve leggermente passite di Corvina, Rondinella, Molinara, Cabernet e Merlot. Un Rosso Verona IGT…
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La bellezza che ti fa innamorare del vino
La bellezza nel vino esiste e Matteo Dami l’ha incontrata giovanissimo. A 24 anni è entrato a Castello di Gabbiano e il primo vino che ha assaggiato è stato un Sangiovese di razza — uno di quelli che ti cambiano la traiettoria. Quel Sangiovese oggi è diventato qualcosa di ancora più grande: un...
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Il vino dei vignaioli Fivi delle Terre di Cosenza
I vigneti più alti d’Europa, a 1300 metri, sono in Calabria. Alessandro Viola delle Cantine Viola (non il siciliano!) produce Terre di Cosenza DOC in un territorio che va dalla costa ionica fino alla neve della Sila, passando per altipiani che sfiorano il cielo. La provincia di Cosenza è un…
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Vino e biologia marina
Basta vino! Niccolò Chiodi, enologo e responsabile della logistica di Castello di Gabbiano, ha un passato che non ti aspetti: biologo marino. Se il vino non fosse entrato nella sua vita, oggi sarebbe immerso nelle gabbie oceaniche ad affrontare gli squali. Invece è nel cuore del Chianti Classico,...
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Il vino dei vignaioli Fivi di Vibo Valentia
Lo Zibibbo calabrese esiste, ed è una meraviglia. Giovanni Celeste Benvenuto è tornato dall’Abruzzo a Francavilla Angitola per realizzare un sogno: vinificare lo Zibibbo di Pizzo, uva portata dai Fenici, ritrovata tra i terrazzamenti a 350 metri che guardano il Tirreno e la Valle dell’Angitola....
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Vini e sapori di Sardegna
IL DIALOGO TRA VINI E SAPORI A KM0 Sardegna dal KM0 Degustando 6 prodotti sardi si osserverà come il vino reagisca con equilibrio sulla cucina identitaria confermandone versatilità e spendibilità commerciale. Ospite ANDREA GORI: Sommelier, giornalista e divulgatore del vino, affianca all’attività...
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La revisione contabile o il vino?
Victoria Matta e il vino del ricordo più importante. Avrebbe fatto tutt’altro: università a Milano, poi revisione contabile. Tutto molto meno divertente, decisamente. Quando le chiedo qual è il vino che la rappresenta, non ha dubbi: il Ripa delle More. Nato nel 1980 come provocazione — un Super...
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Una domenica a Brighton, ma senza vino!
Sebastian Matta e la scelta di vita più folle e più giusta. Avrebbe potuto fare il circense a Brighton, portare la felicità alle famiglie della domenica. Invece oggi è a Castello di Vicchiomaggio, a Greve in Chianti, dove la famiglia Matta produce Chianti Classico dal 1964 su una collina che…
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I vini di Catanzaro e la nuova doc Savuto
Paolo Chirillo, medico rientrato in Calabria per fondare l’azienda Le Moire a Motta Santa Lucia (Catanzaro), presenta la DOC Savuto — denominazione che si estende su venti comuni tra Catanzaro e Cosenza lungo il corso dell’omonimo fiume. Il Savuto è una delle denominazioni più antiche della...
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Perché firmare una bottiglia di vino
Perché mettere la firma su un vino ? Giovanni Folonari ce lo spiega in questa intervista durante Vinitaly 2026
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Ingegneria meccanica e vino
Basta vino?" — Giovanni Folonari a Vinitaly 2026: tra longevità, felicità e meccanica A Vinitaly 2026 ho incontrato Giovanni Folonari, una delle figure più longeve e lucide del vino italiano, e gli ho fatto la domanda più diretta possibile: basta vino? La risposta è quella di un uomo che ha…
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Tutta la verità sul ciliegiolo
Edoardo Ventimiglia, vicepresidente del Consorzio di Pitigliano e Sovana, ci guida in un viaggio geologico e ampelografico affascinante. Nella zona di San Lorenzo si trova uno strato di pozzolana vulcanica, che dona al Ciliegiolo una profondità minerale unica. I tufi rossi della zona sono il...
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