Крупная рыба - Евгений Вийтык ("Винотеррия")

Это полчаса откровенного разговора, в кабинете руководителей. Уже 7 лет моя «Винотеррия» дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита. Кардинальные изменения в ресторане происходят благодаря ему. Евгений Вийтык, шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухне. Time-code (что внутри): 00:02:21 "Создавать могут не все..." 00:04:30 Тут всё что нужно знать о "Chef`s table" (или почти всё))) 00:08:27 Гильдия шеф-поваров 00:09:58 У нас скоро выйдет книга! 00:13:10 Черноморская кухня глазами Евгения Вийтык 00:17:21  Концепция кухни 00:21:35 Концепция чистоты 00:25:55 "Шеф - это самая стратегическая единица в ресторане" 00:27:25 Об отношениях собственника и шеф-повара 00:28:13 Как подбираются блюда в "Винотеррии" 00:30:12 "Вино и еда - это два друга..." 00:31:07 По традиции о планах ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ