Крупная рыба - Тимур Качашвили

Сегодня особый гость, непревзойденный мастер черноморской кухни, грузин — шеф-повар Тимур Качашвили! С его невероятным талантом и страстью к готовке, он превращает каждое блюдо в настоящее произведение искусства. Там где Тимур, там новые кулинарные грани благодаря его присутствию: настоящий мастер, умеющий волшебным образом сочетать ингредиенты и создавать настоящие шедевры гастрономии. Неудивительно, что его репутация простирается далеко за пределы Краснодарского края. Под бокал благородного, красного, сухого "Саперави" спрошу Тимура о границах "кубанской" и "черноморской" кухонь, можно и нужно ли верить рейтингам и как правильно потрошить барабульку)Time-code (что внутри): 00:01:41 "Я родился в Грузии. Грузин, на самом деле." 00:03:27 Про грузинские корни и вдохновении 00:05:30 Тренды "южной кухни" и вера в рейтинги 00:08:30 О черноморской кухне: "Мы начали новую историю, у каждого шефа свой хит" 00:10:16 Про "Кубанскую кухню" и "кухню побережья" 00:11:39 Черноморский ролл с кубанским рисом (тут много вкусного) 00:12:40 Наша кухня - это и трудно, и интересно и вызов себе одновременно 00:14:47 "Цветок из луфаря". Гостю некомфортно видеть незнакомые названия. 00:16:17 Творец истории Черноморской кухни 00:18:14 Хамса - легендарная рыба черного моря 00:21:39 "Шэфтейбл", что это такое 00:22:54 Блюда на конкурс, кому это нужно? 00:25:04 Прогресс локальной гастрономии: "Мы научились готовить рапана". 00:28:32 Как выбрать и приготовить черноморскую рыбу 00:31:48 Топ 5 блюд, которые нужно попробовать ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ