La Campania
from Mangia come parli
Una tappa fondamentale nel viaggio di Mangia come parli nella cucina regionale italiana. Oggi Chef Oldani e Pierluigi Pardo ci portano in Campania e partiamo ovviamente da Napoli con Sandro Ruotolo, giornalista d'inchiesta, storicamente impegnato nella lotta alle mafie. Con lui parliamo della "genovese" e della tradizione del caffè sospeso. Prendiamo in prestito da Masterchef il giudice superstar chef di Villa Crespi. È con noi Antonino Cannavacciuolo ! Sarà un trionfo di pizza e di limone, il suo ingrediente del cuore. Ci allontaniamo un attimo per andare in centro a Milano dove, esattamente un mese fa, riapriva lo storico Camparino , locale simbolo dell'aperitivo meneghino, oggi arricchito dal Pan'cot del nostro Chef Oldani. Ne parliamo nello Spazio News anche con Andrea Zeno Villa, Director del progetto Brand House di cui è parte “Camparino” di Milano. Torniamo in Campania, in un posto spettacolare per gli occhi e per il palato: tra il Golfo di Napoli e quello di Salerno, c'è Sant'Agata sui Due Golfi, regno dello storico ristorante Don Alfonso. Ci accoglie a braccia aperte il padrone di casa Mario Iaccarino. E alla fine spazio ai dubbi in cucina degli ascoltatori, nella rubrica SOS Oldani. Il menù campano dello chef: Mozzarella impanata, scarola in agrodolce Pasta, patate, cozze e menta Filetto di pezzogna all'acqua pazza, arancia e capperi Migliaccio napoletano al rhum
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