Mangia come parli
by Radio 24
Uno chef stellato e un giornalista sportivo con la passione per il bon vivre: una strana coppia che dà vita a un programma di cucina e cultura del cibo. Ricette semplici da realizzare, ma con un tocco in più, un segreto svelato dallo chef. La conoscenza delle materie prime e dei prodotti di stagione, le tradizioni culinarie, i consigli gastronomici. Si prende spunto dalla cucina per parlare di vita e di cibi che rendono la vita più gradevole. Tutto condito con grande ironia.
Episodes
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Salento
Dove si trova Lu sule, lu mare e lu viento? In Salento! Ed è proprio lì che siamo diretti! Ad aspettarci una bionda supersonica e supersportiva: la salentina Doc Maddalena Corvaglia . Restiamo in tema di sport anche con il ristorante stellato perché lo chef di oggi ha anche fondato un rugby club…
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Penisola Sorrentina
Oggi vi portiamo nella terra delle Sirene che, con le sue acque smeraldine e il suo profumo di limone, ha conquistato turisti, scrittori, poeti, pittori e artisti. La costa dei sogni, dei borghi a picco sul mare, della Dolce Vita: il nostro viaggio parte da Vico Equense, primo paese della…
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Cucina Elbana
Oggi vi portiamo nel luogo scelto niente po' po' di meno che da Napoleone Bonaparte per vivere in esilio: la perla del Tirreno, l'Isola d'Elba, un paradiso terrestre dalla natura selvaggia e incontaminata. Ma prima, il fondatore di CookAround Luca Pappagallo, professione foodblogger, ci porterà...
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Napoli e Campi Flegrei
L'itinerario di oggi ci porta direttamente tra il Golfo di Napoli e il Golfo di Pozzuoli su un supervulcano in stato di quiescenza che ha lasciato senza fiato persino Goethe che ha coniato il detto "Vedi Napoli e poi Muori". Partiamo da Napoli, dove incontriamo il campione di Judo e di Reality...
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Cucina Latina
Nella puntata di oggi vi portiamo nell'isola di Ponza, tanto amata da Pierluigi Pardo. Un'isola dove romani e napoletani si incontrano all'Oresteria di Oreste Romagnoli per assaggiare uno dei suoi rinomati piatti; un'isola dove il pesce è sempre fresco come ci racconta la Iena Nicolò De Devitiis,...
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Cucina Campiadanese
Oggi più che un itinerario enogastronomico, facciamo un viaggio nel tempo perché andremo a visitare un luogo molto fertile già ai tempi dei fenici e dei romani che qui coltivavano grano e vitigni. Siamo in Sardegna, nella vasta pianura compresa tra il Golfo di Cagliari e quello di Oristano…
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Senigallia e Conero
L'itinerario di oggi parte proprio dal luogo che ha ispirato la celebre canzone di Fred Bongusto una Rotonda sul Mare: ci troviamo nel simbolo di Senigallia, la celebre Rotonda a Mare dove ci attende, speriamo senza il suo amato fioretto, Valentina Vezzali e dove incontreremo lo chef stellato...
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Il Carso
Nella puntata di oggi ci spostiamo in una terra di confine. Ci troviamo sull'aspro promontorio carsico: da un lato il mare Adriatico, dall'altro la macchia mediterranea con i suoi profumi tipici. Le falesie a picco sul mare, sferzate dal vento di Bora, fanno da cornice a Trieste, città sospesa…
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Altopiano di Asiago e Bassano del Grappa
Nella puntata di oggi torniamo al nord, più precisamente in Veneto. Ci troviamo ai piedi delle Alpi, in mezzo alla natura incontaminata. Siamo nell'Altopiano dei Sette Comuni, conosciuto anche come l'Altopiano di Asiago. Ed è proprio ai piedi delle Alpi Venete che parte il nostro viaggio: qui un...
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La Valle d'Itria
Oggi lo chef Oldani e Pierluigi Pardo viaggiano tra ulivi e trulli nella Valle d'Itria, regione nel cuore della Puglia compresa tra le province di Brindisi, Bari e Taranto. Partiamo da Martina Franca dove ci aspetta il nostro primo cicerone, lo scrittore Donato Carrisi. Imbocchiamo la Provinciale...
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Roma e Castelli Romani
Per il compleanno di Pierluigi Pardo lo chef Oldani ha deciso di passare un fantastico weekend enogastronomico a Roma…ma non mangeremo solo cacio e pepe! La cucina romana non ha bisogno di molte presentazioni, perché parliamo di piatti diventati dei grandi classici delle tavole nostre e di...
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Pane, panelle, Palermo
In Sicilia non si va solo per il mare, ma anche per assaggiare le mille squisitezze che questa terra e la sua tradizione enogastronomica ci offrono. Prendiamo un volo e andiamo dritti a Palermo, luogo di contaminazioni culturali e quindi anche culinarie. Il nostro tour per le strade palermitane...
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La Marca Trevigiana
Non solo Prosecco e radicchio... nella Marca Trevigiana c'è una grande tradizione enogastronomica da scoprire. Il primo ambasciatore che ci porta a spasso per i dintorni di Treviso è Aldo Serena, ex bomber di Milan, Inter e Juve, nativo di Montebelluna. Ci trasferiamo poi a Oderzo, dove ci…
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L'Alto Sangro
Oggi lo chef Oldani e Pier Pardo vi portano in Alto Sangro, tra sciate e mangiate di polenta, arrosticini, cazzarielli e molto altre specialità di questa zona dell'Appennino abruzzese. Prima di iniziare, facciamo un salto a Sanremo perché sono i giorni del Festival e c'è un'inviata che ci…
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L'Irpinia
Oggi vi porteremo nella selvaggia Irpinia racchiusa tra il Sannio Beneventano e il Salernitano, con i monti Dauni e il Vulture a delimitarne il perimetro. Siamo quindi in una zona montuosa e non si può dire che il primo ospite di oggi non ami la montagna: Massimiliano Ossini, conduttore di "Uno...
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Il Delta Ferrarese
Ferrara e il suo delta: in questa puntata vi portiamo nella terra dove gli Estensi governarono per tre secoli, lasciando una città a misura d'uomo in cui Medioevo e Rinascimento si fondono e che è diventata Patrimonio Mondiale dell'Umanità. Situata nella pianura emiliana, la città sorge a pochi...
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Pordenone mangia
Pordenone è una città moderna e vivace, promotrice di importanti eventi culturali, uno tra tutti il festival letterario "Pordenonelegge"…ecco perché abbiamo scelto oggi come titolo di questa puntata "Pordenone Mangia", perché sì oltre a leggere qui si mangia anche bene e il cibo è parte della...
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Il Parco della Sila
Tre province, un unico parco e tante eccellenze enogastronomiche. Viaggio tra boschi e montagne della Sila, il più vecchio della Calabria, tra i primi nati in Italia. Partiamo da qui con un attore che ha fatto delle sue origini calabresi l'essenza del suo cabaret: è con noi Franco Neri, dallo…
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Da Torino a Ivrea
In questa prima puntata del nuovo anno, partiamo da Torino, città della Mole, del Vermouth e del Bicerin, per poi spostarci verso Ivrea. Il nostro primo ospite a Torino c'è nato nel '74, lì si è diplomato alla Scuola di Recitazione del Teatro Stabile e oggi conduce "Bell'Italia in viaggio" su…
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Capodanno Valdostano
Per l'ultimo dell'anno ci concediamo una piccola fuga in montagna in Val d'Aosta. Partiremo proprio dal capoluogo Aosta per poi muoverci in direzione Valle del Gran San Bernardo e Valpelline. Per un pre veglione di Capodanno abbiamo scomodato una vera e propria icona pop degli anni '80 e '90......
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Natale a Matera
Abbiamo deciso di trascorrere questo weekend di Natale in quello che è un vero e proprio presepe a cielo aperto. Siamo a Matera, la 3^città più antica del mondo, dopo Aleppo e Gerico, con oltre 10.000 anni di storia. Intanto, per il cenone della Vigilia, abbiamo pensato di sederci a tavola dallo...
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Novara-Vercelli, tra riso e stelle
Oggi un itinerario ideale da percorrere anche in bici: da Novara a Vercelli lo spettacolo del "mare a scacchi" delle risaie si può ammirare pedalando tra abbazie e castelli e, ovviamente, con qualche pausa per degustare le delizie di questo pezzo di Piemonte. Il nostro viaggio non può che...
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La Valle dei Templi
Un luogo che trasuda storia, mito, ma anche tanta buona cucina. Oggi Chef Oldani e Pier Pardo attraversano la Valle dei Templi siciliana. Il nostro viaggio inizia però da Milano. Si imbarca con noi un amico che ha radici in Sicilia: siamo in periodo di Mondiali ed è con noi una voce storica che…
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La Sabina
Oggi Pier Pardo e lo chef Oldani vi porteranno sù e giù per la Sabina, territorio dell'Italia centrale prevalentemente collinare disseminato di ulivi secolari, vigneti, dove nascono quei sapori forti che contraddistinguono la cucina laziale. Prima di addentrarci nei meandri (e nelle dispense) di...
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A Capodanno, Mangia come parli!
"Cosa fai a Capodanno?", domanda retorica di ogni anno. La risposta è quasi sempre "Non lo so", ma a Mangia come parli cerchiamo di dare qualche suggerimento almeno per il menù. Iniziamo subito con un grande ospite, il Maestro Andrea Pirlo. Non solo calcio nella sua vita, ma anche buon cibo e…
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Natale a casa Radio 24
Interrompiamo per le vacanze il nostro giro delle regioni. Oggi tutti invitati a tavola da Pierluigi Pardo e Chef Oldani a Radio 24. Partiamo dalla celebre voce del mattino Alessandro Milan che ci racconta la cucina natalizia della sua famiglia, tra tradizione meneghina e tradizione cremonese.…
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La Campania
Una tappa fondamentale nel viaggio di Mangia come parli nella cucina regionale italiana. Oggi Chef Oldani e Pierluigi Pardo ci portano in Campania e partiamo ovviamente da Napoli con Sandro Ruotolo, giornalista d'inchiesta, storicamente impegnato nella lotta alle mafie. Con lui parliamo della...
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Il Molise
"Il Molise non esiste", si dice. Invece esiste eccome! Ed ha una tradizione gastronomica straordinaria che oggi scopriremo con lo Chef Oldani, Pierluigi Pardo e tanti ospiti. Il primo ha un passato in politica, in magistratura, ma adesso si dedica solo alla sua terra a Montenero di Bisaccia....
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L'Abruzzo
Pierluigi Pardo e lo chef Davide Oldani restano in Centro Italia, in quella terra splendida e forte che è l'Abruzzo. Iniziamo a parlare di cibo con un gigante di questa regione. Signore e Signori, dal salotto di Porta a Porta alla cucina di Mangia come parli Bruno Vespa ci parla del suo amore per…
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Il Lazio
Oggi Mangia Come Parli è ospite del Lazio di Pierluigi Pardo che fa gli onori di casa insieme al collega Fabrizio Roncone, giornalista del Corriere della Sera e autore del libro "Peccati immortali" il cui protagonista è soprannominato "Gricia". Un ottimo assist per parlare di questo piatto…
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Le Marche
Altra imperdibile tappa nel Centro Italia, quella con le Marche! Cominciamo il nostro giro gastronomico col Professor Roberto Burioni con cui parliamo di cibo che fa bene alla salute, ma anche ovviamente delle specialità marchigiane del suo cuore. Entriamo nella cucina della cuoca pop Luisanna...
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L'Umbria
In questa puntata dedicata alla cucina Umbra, Pierluigi Pardo e Davide Oldani giocano in casa con due pilastri di Radio 24. Con noi Simone Spetia from Bevagna e Gianluca Nicoletti from Perugia! Viaggio nella pancia vera dell'Umbria, con qualche divagazione leggermente splatter sulle testine...
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La Toscana
Maremma che puntata! Siamo in Toscana, Pier Pardo e lo chef Oldani vanno subito a fare visita all'amico scrittore Sandro Veronesi per scoprire i segreti della sua fiorentina e della sua "frittata non salata e non girata". Ma ospitiamo alla nostra tavola imbandita di pietanze toscane anche il cast...
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L'Emilia Romagna
Pierluigi Pardo e Davide Oldani approdano in Emilia Romagna. Tortelli, tortellini, cappelletti, cappellacci...ma che differenza c'è? Ce la facciamo raccontare da Leo Turrini, giornalista sportivo esperto di automobilismo che ci racconta anche dei pranzi di Enzo Ferrari a base di tortellini in…
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Il Friuli Venezia Giulia
Oggi lo chef Oldani e Pierluigi Pardo si spingono fino all'estremo Nord-Est italico per farci assaporare il meglio del Fiuli Venezia Giulia. Iniziamo il nostro viaggio insieme all'amico Paolo Condò, grande intenditore non solo di sport, ma anche di buon cibo e buon vino. Una terra che è mare e...
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Il Veneto
Il viaggio nell'Italia che mangia di Pierluigi Pardo e Davide Oldani riprende dal Veneto. Interrompiamo la bicilettata del sabato mattina di Mister Francesco Guidolin che ci racconta dalla sella quali sono le passioni culinarie della sua regione. Tra le ricette di oggi lo chef propone il suo...
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Il Trentino Alto Adige
Ci eravamo lasciati in Piemonte, in questa nuova puntata di Mangia come parli ci spostiamo a Nord Est per scoprire la cucina del Trentino! Iniziamo con un grande sportivo simbolo di questa regione e del ciclismo italiano, con noi Francesco Moser, produttore di vino e grande appassionato di dolci...
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La Valle d'Aosta
Ci eravamo lasciati sabato scorso in Lombardia. Oggi il nostro viaggio alla scoperta della cucina regionale italiana riprende dalla Valle d'Aosta e inizia insieme a Piero Chiambretti. Nato ad Aosta, poi trasferito a Torino, ma certi piatti valdostani mica se li è dimenticati! Un pezzo forte di...
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La Lombardia
Seconda tappa del Giro d'Italia gastronomico in Lombardia. Pardo imparerà a dire " cassœula" entro la fine della puntata? Chissà se il nostro primo ospite Paolo Liguori, giornalista romano trapiantato a Milano, avrà imparato prima di Pierluigi ... La cucina è fatta anche di odori e fragranze che...
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Brodi e consommè
Riapre la cucina di Mangia Come Parliper l'ultima puntata della stagione! Questa settimana protagonisti delle ricette di Chef Oldanie Pierluigi Pardosono brodi e consommè. Il primo ospite a sedersi a tavola è Justine Mattera attrice, conduttrice televisiva e cantante. Per prevenire gli sprechi e...
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Le Verdure farcite
Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli, anche questa settimana lo Chef Oldani e Pierluigi Pardo riaccendono i fornelli. Le quattro ricette di questa puntata saranno dedicate alle verdure farcite. Il primo ospite a sedersi a tavola è Andrea Delogu, conduttrice televisiva e radiofonica.…
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Frutta e verdura, cotta e cruda
Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli aperta anche questo sabato dallo chef Davide Oldani e Pierluigi Pardo. Il grande caldo è arrivato ed è necessario preparare un menù leggero, fresco e colorato con la frutta e verdura cruda e cotta. Il primo ospite che entra nella nostra cucina è Marco...
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Le Cotture al Vapore
Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli in compagnia di Davide Oldani e Pierluigi Pardo. Continuano le puntate tematiche dedicate ad alcune tipologie di cotture, questa settimana lo chef ci propone quattro ricette cucinate al vapore. Il primo ospite è Massimo Boldi, travolgente davanti alla...
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La Frittura
Bentornati nella cucina di Mangia Come Parli aperta come sempre dallo chef Davide Oldani e da Pierluigi Pardo. Puntata particolare perchè il menù dello chef non è pensato su un singolo ingrediente, bensì su una tipologia di cottura: la frittura. Il primo ospite che entra nella nostra cucina è…
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La Frutta Secca
Si riapre anche questo sabato la cucina pop di Mangia Come Parli con al timone chef Davide Oldani e Pierluigi Pardo. L'ingrediente al centro delle 4 ricette dello chef è la frutta secca e la prima, gradita ospite è Diletta Leotta, volto di Dazn, come se la caverà ai fornelli? Per conoscere meglio...
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